Gà Kiev

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 4 cuộn

Những miếng gà Kiev sang trọng với lớp vỏ giòn tan thơm ngon là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào. Gà Kiev từ lâu đã được coi là món đặc sản của nhà hàng và hiếm khi được làm tại nhà, nhưng với công thức này, bạn sẽ thấy nó đơn giản như thế nào: đập dẹt miếng ức gà, đặt một miếng bơ thảo mộc vào giữa, cuộn miếng gà lại, lăn qua vụn bánh mì và chiên cho đến khi chín. Dùng nóng để thưởng thức trọn vẹn lớp vỏ giòn, thịt gà mềm và phần nhân béo ngậy. Hãy cẩn thận: dầu có thể bắn ra khi bạn cắt miếng gà!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 nửa ức gà không xương, không da
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê rau mùi tây khô
1 thìa cà phê lá tarragon khô
1 thìa cà phê muối hạt + thêm muối cho gà
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi, cộng thêm một ít để rắc lên gà.
2 quả trứng lớn, đánh tan với 1 thìa cà phê nước.
2 muỗng canh Vụn bánh mì panko Nhật Bản + 1/4 muỗng canh để làm nhân
Dầu thực vật, dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, trứng, vụn bánh mì panko, tiêu đen, ngải giấm

Nấu món ăn theo công thức:

Bơ với thảo mộcTrong tô của máy trộn đứng, cho bơ, rau mùi tây, rau ngải giấm, 1 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen vào. Khuấy đều. Cho hỗn hợp ra màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến và cuộn thành một khúc nhỏ; cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Đặt từng miếng ức gà vào giữa hai miếng màng bọc thực phẩm. Xịt nhẹ nước lên gà và cả màng bọc. Đập dẹt miếng ức gà cho đến khi dày khoảng 0,3 cm. Nêm gia vị cho mỗi miếng gà với muối và tiêu đen.

Đổ đầyĐặt một miếng thịt gà lên một miếng màng bọc thực phẩm mới và phết 1/4 lượng bơ thảo mộc cùng 1 muỗng canh vụn bánh mì vào giữa. Dùng màng bọc thực phẩm cuộn miếng thịt gà lại thành hình trụ, bao bọc hoàn toàn phần bơ; cuộn thật chặt. Lặp lại với từng miếng thịt gà. Cho thịt gà vào tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm.
Lớp phủĐổ hỗn hợp trứng vào một khuôn bánh và rắc 2 cốc vụn bánh mì vào khuôn bánh còn lại.
Trong một chảo rán đường kính 12 inch (30 cm), đun nóng 1 cm (0,4 in) dầu thực vật trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ dầu đạt 190°C (375°F).
Nhúng từng miếng ức gà vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua vụn bánh mì. Cẩn thận đặt từng miếng ức gà, mặt có đường nối xuống dưới, vào dầu và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-5 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C). Vớt ra để ráo dầu trên giá đỡ đặt trên khay nướng và để nghỉ 5-10 phút trước khi dùng.

Thể loại:

công thức / Món ăn nhồi / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Món khai vị / Món khai vị thịt / Nước sốt / Hỗn hợp dầu / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Nga / Alton Brown

Công thức tương tự