Nước dùng gà thơm ngon để nấu súp
Số phiếu: 7
Thời gian: 8 giờ 30 phút
Từ xương và phần lưng còn sót lại sau khi làm thịt gà, hãy chế biến một món nước dùng gà thơm ngon và đậm đà. Chia nhỏ thành từng phần để dùng sau trong các món súp và nước sốt. Hầm xương gà với cà rốt, cần tây, tỏi tây, húng tây, mùi tây và các loại gia vị trong vài giờ, cho đến khi chúng tiết ra hết hương vị và mùi thơm vào nước dùng. Lọc lấy nước dùng và làm nguội ngay lập tức. Sử dụng làm nền cho các món súp và nước sốt. Đổ vào các hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông nếu bạn không sử dụng trong vòng vài ngày.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 kg xương sống gà
- 1 củ hành tây lớn, cắt thành 4 miếng.
- 4 củ cà rốt, gọt vỏ và bổ đôi.
- 4 cọng cần tây, cắt đôi.
- 1 củ tỏi tây (chỉ lấy phần trắng), chẻ đôi theo chiều dọc
- 10 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 10 nhánh rau mùi tây tươi
- 2 lá nguyệt quế
- 8-10 hạt tiêu đen
- 2 tép tỏi nguyên củ, bóc vỏ.
- 8 lít nước lạnh
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, tỏi tây, cà rốt, cần tây, tiêu đen, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho thịt gà, rau củ, rau thơm và gia vị vào nồi dung tích 12 lít. Đặt rổ hấp trực tiếp lên trên các nguyên liệu và đổ nước vào. Đun trên lửa lớn cho đến khi nước bắt đầu sủi bọt. Giảm lửa xuống mức trung bình để duy trì độ sôi nhẹ. Vớt bọt bằng thìa hoặc rây cứ sau 10-15 phút trong giờ đầu tiên và hai lần trong hai giờ tiếp theo. Thêm nước nóng khi cần thiết để giữ cho xương và rau củ luôn ngập trong nước. Ninh trong 6-8 giờ.
- Lọc nước dùng qua rây lưới mịn vào một nồi lớn khác hoặc vật chứa chịu nhiệt, bỏ phần bã. Làm lạnh ngay lập tức trong thùng giữ nhiệt lớn có đá hoặc bồn rửa đầy nước đá đến dưới 4°C (39°F). Để trong tủ lạnh qua đêm. Vớt bỏ lớp mỡ đông lại trên bề mặt nước dùng.
Ra4,5 lít - Múc nước dùng vào bát, thêm rau hoặc thịt đã nấu chín rồi hâm nóng trong lò vi sóng.
Chúng tôi xin trân trọng giới thiệu đến quý vị Tuyển tập các công thức nấu súp gia vị. - Bảo quản nước dùng trong hộp có nắp đậy trong tủ lạnh từ 2-3 ngày hoặc trong ngăn đá tối đa 3 tháng. Đun sôi lại trước khi dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
