Súp gà "Cho tâm hồn"
Số phiếu: 5
Thời gian: 3 giờ.
Nước dùng gà được ninh ở nhiệt độ rất thấp, tạo ra nước dùng trong, đậm đà hương vị và thịt gà mềm mọng. Sau khi tách thịt ra khỏi xương, cho xương trở lại nồi và tiếp tục ninh. Có thể dùng thịt trong các món ăn khác hoặc để dành nấu súp. Ngoài thịt gà, hành tây, cà rốt, cần tây, gia vị và các loại thảo mộc tươi cũng góp phần tạo nên hương vị tuyệt vời cho nước dùng. Nhớ lọc nước dùng sau khi nấu xong, chia thành nhiều phần nhỏ và đông lạnh để dùng cho các món ăn bổ dưỡng như súp, nước sốt và các món khác.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 con gà nặng 1,8 kg.
- 1 củ hành tây cỡ vừa, bóc vỏ và cắt thành 4 miếng.
- 2 củ cà rốt cỡ vừa, cắt thành 4 miếng.
- 2 cọng cần tây, cắt thành 4 khúc
- 1 củ tỏi tây, chỉ lấy phần ngọn sẫm màu.
- 1 củ cải trắng cỡ vừa, gọt vỏ và cắt làm tư (tùy chọn)
- 3 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
- 3 nhánh rau mùi tây tươi
- 5 hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 lá nguyệt quế
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, củ cải, cần tây, cà rốt, tỏi tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, cỏ xạ hương
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho thịt gà, rau củ, rau thơm và hạt tiêu vào một nồi lớn. Thêm nước sao cho ngập thịt gà. Đun nước ở lửa vừa, gần sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi có 1-2 bọt khí nổi lên mặt nước khoảng một phút một lần.
- Dùng muỗng hoặc vá, hớt bỏ lớp mỡ và bọt bẩn trên bề mặt. Để tránh mất quá nhiều nước dùng khi hớt, hãy đổ nước dùng vào dụng cụ tách mỡ rồi đổ lại vào nồi. Ninh nhỏ lửa khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi thịt gà chín mềm.
- Vớt gà ra khỏi chảo, nhưng tiếp tục đun nhỏ lửa nước dùng. Để gà nguội khoảng 10 phút. Tách thịt gà ra khỏi xương và để riêng để làm salad gà, súp hoặc món khác. Cho xương gà trở lại chảo và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Lọc nước dùng vào một vật chứa không phản ứng, chẳng hạn như một cái nồi khác, một cái bát lớn hoặc hộp nhựa. Đổ hỗn hợp đá và nước lạnh vào bồn rửa cho đến khi mực nước ngập khoảng một nửa vật chứa.
- Đặt hộp nước dùng vào chậu nước đá. Khuấy đều nước dùng để làm lạnh nhanh hơn. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh, hoặc đông lạnh nước dùng để dùng sau. Nước dùng có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Sau 5 ngày, đun sôi lại trước khi sử dụng.
Ra: 3 lít
Thể loại:
Công thức tương tự
