Thịt vai lợn xông khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 12 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Món thịt nguội thơm ngon dành cho ngày lễ này được làm từ cả một miếng vai heo, có xương và da. Trước khi ướp, hãy khía những đường sâu, song song trên lớp da xuyên qua lớp mỡ theo hình chữ thập. Điều này sẽ giúp món giăm bông trông bắt mắt hơn và cho phép nước ướp thấm sâu hơn vào thịt. Nước ướp kết hợp các loại thảo mộc và gia vị thơm, nước cốt chanh và cam, cùng ớt chipotle hun khói trong nước sốt adobo, tạo cho giăm bông một hương vị khói tinh tế nhưng thơm ngon. Ướp thịt heo qua đêm, sau đó nướng vào ngày hôm sau cho đến khi giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 vai heo có xương và da (2,2 - 2,5 kg)
6 tép tỏi
2 muỗng canh lá oregano tươi
1 bó nhỏ rau mùi
1 muỗng canh bột thì là
Nước cốt của 4 quả chanh
Nước ép từ 2 quả cam
1 quả ớt chipotle ngâm trong sốt adobo + 1 thìa cà phê sốt adobo
1 cốc dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, nước cốt chanh, Nước cam, Ớt chipotle trong sốt adobo, rau oregano, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt phần mỡ vai heo lên thớt, phần mỡ hướng lên trên. Dùng dao sắc khía nhẹ lớp da và mỡ theo đường chéo, cách nhau khoảng 4 cm, để nước ướp có thể thấm vào. Cho thịt heo vào túi ni lông lớn có khóa kéo và đặt vào khay nướng hoặc bát.
Cho tỏi, kinh giới, rau mùi, thì là, nước cốt chanh, nước cam, tương ớt chipotle và tương ớt adobo, 3 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu đen vào máy xay sinh tố. Thêm dầu ô liu và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp ướp lên thịt lợn, chú ý thoa đều vào các vết cắt sâu. Đóng kín túi và để trong tủ lạnh qua đêm.

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Đổ khoảng 1 cm nước vào khay nướng có đặt giá đỡ. Lấy thịt lợn ra khỏi nước ướp và đặt lên giá đỡ.
Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi thịt lợn mềm khi xiên bằng nĩa và da chuyển sang màu nâu sẫm, khoảng 4 tiếng. Kiểm tra thịt sau 3,5 tiếng; nếu da chưa giòn, bỏ giấy bạc ra và nướng thêm 30 phút nữa. Chuyển thịt lợn ra thớt và để nghỉ 20 phút, sau đó thái thành từng lát dày. Rưới nước sốt trong chảo lên thịt và dùng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Thịt / Guy Fieri

Công thức tương tự