Thịt nguội cổ điển với lớp phủ dứa và mơ

Số phiếu: 1

Cách làm món giăm bông phủ sốt dứa và mơ cổ điển.

Thời gian: 3 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1320, tổng chất béo 70 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 113 G., carbohydrate 53 G., sợi 1 G., cholesterol 401 mg, natri 7132 mg, đường 16 G.

Một miếng giăm bông hảo hạng với lớp vỏ bóng bẩy là món ăn hoàn hảo cho những dịp lễ lớn, nhưng một số người nội trợ lại ngần ngại chế biến món này vì cho rằng quá trình làm quá phức tạp. Thực ra không cần phải như vậy. Nếu bạn đã mua được loại giăm bông phù hợp (bạn có thể hỏi người bán thịt để được tư vấn), tất cả những gì bạn cần làm là tạo ra một lớp vỏ thơm ngon, và lò nướng sẽ làm phần còn lại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Giăm bông

1 giăm bông hun khói nặng 4-4,5 kg.
2 muỗng canh đinh hương nguyên hạt

Lớp men

Vỏ và nước cốt của 2 quả chanh xanh
8 lát gừng tươi mỏng
2 cốc nước ép dứa không đường
1 cốc mứt mơ
1/4 chén mù tạt Dijon

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, nước cốt chanh, Mứt mơ, hoa cẩm chướng, mù tạt Dijon, gừng xay

Nấu món ăn theo công thức:

Lấy giăm bông ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nấu. Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Giăm bông:

Cắt bỏ hết phần da thừa của giăm bông. Dùng dao nhỏ, sắc bén, khía chéo lớp mỡ, nhưng không cắt vào phần thịt. Cắm một tép đinh hương vào giăm bông tại chỗ giao nhau của các vết khía (bạn có thể còn thừa một vài tép đinh hương).

Đặt miếng giăm bông úp mặt phẳng xuống giá trong khay nướng. Thêm 1/4 inch nước vào đáy khay. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của miếng giăm bông đạt 130°F (55°C), khoảng 2 tiếng rưỡi (khoảng 15 phút cho mỗi pound trọng lượng).
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Vắt nước cốt chanh vào một cái nồi nhỏ. Thêm gừng và nước ép dứa. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi cô đặc còn 1/2 cốc, khoảng 8-10 phút. Lọc lấy nước, sau đó cho vỏ chanh bào, mứt mơ và mù tạt Dijon vào khuấy đều.
Tăng nhiệt độ lò lên 425°F (220°C). Đổ một nửa lượng nước sốt dứa lên giăm bông và phết đều. Nếu nước ở đáy chảo đã bay hơi, hãy thêm nước sốt. Cho giăm bông trở lại lò và nướng, cứ 10 phút lại phết thêm nước sốt còn lại, cho đến khi giăm bông bóng và có màu nâu đẹp, khoảng 45 phút nữa.
Để thịt nguội nghỉ trong 15 phút. Cắt lát và dùng.