gạo nếp châu Á
Số phiếu: 3
Thời gian: Thời gian ngâm 30 phút trở lên
Gạo nếp, còn được gọi là gạo gluten, mặc dù nó không chứa gluten. Đây là loại gạo hạt dài của Thái Lan, khi hấp chín sẽ trở nên trong suốt, bóng và rất dính. Nó là một nguyên liệu thiết yếu trong ẩm thực Đông Nam Á. Mặc dù gạo nếp truyền thống được nấu trong một loại rổ hình nón đặc biệt, bạn cũng có thể hấp nó trong nồi hấp thông thường. Sau khi chín, gạo nếp được vo thành viên tròn gọn gàng và dùng kèm với nhiều món ăn và nước sốt châu Á khác nhau hoặc dùng trong các món tráng miệng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 chén gạo Thái hạt dài
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo hạt dài
Nấu món ăn theo công thức:
- Ngâm gạo trong một dụng cụ có dung tích ít nhất gấp đôi lượng gạo: đổ nước ở nhiệt độ phòng vào nồi sao cho mực nước cao khoảng 5-7 cm và ngâm trong 6-24 giờ. Nếu cần rút ngắn thời gian ngâm, hãy ngâm gạo trong nước ấm (khoảng 40°C) trong 2 giờ. Ngâm lâu hơn sẽ cho gạo thơm hơn và mềm hơn, nhưng gạo cũng sẽ ngon khi ngâm nhanh trong nước ấm.
- Chắt nước cơm và cho vào rổ hấp. Đặt rổ hấp cách mặt nước sôi vài centimet trong một nồi lớn hoặc chảo. Cơm không được chạm vào nước. Đậy nắp và hấp trong 25 phút, hoặc cho đến khi cơm chín mềm và bóng. Sau khoảng 20 phút, đảo đều để lớp cơm trên xuống dưới. Đảm bảo vẫn còn nước trong nồi; thêm nước nếu cần, nhưng đảm bảo nước không chạm vào cơm.
- Cho cơm đã nấu chín ra mặt phẳng sạch. Dùng muỗng gỗ cán dài, dàn nhẹ cơm cho phẳng, sau đó gấp lại từng bên, tương tự như cách gấp bột khi nhào. Cách này giúp loại bỏ các cục cơm vón; sau vài lần gấp, cơm sẽ tạo thành một khối tròn mịn. Cho cơm vào rổ có nắp đậy hoặc bát, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc nắp. Dùng cơm nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, trực tiếp từ rổ hoặc bát. Cơm sẽ bị khô khi nguội nếu không đậy kín, vì vậy hãy đậy kín cho đến khi dùng.
Ra6,5 muỗng canh
Tác giả của công thức - Jeffrey Alford và Naomi Duguid là những người đi xe đạp khám phá các địa điểm linh thiêng ở Tây Tạng và châu Á, đồng thời là tác giả của những cuốn sách dạy nấu ăn về ẩm thực địa phương.
Thể loại:
Công thức tương tự
