Bánh fondant
Số phiếu: 9
Thời gian: 9 giờ.
Làm fondant để phủ bánh không khó như bạn tưởng. Bạn thậm chí không cần máy trộn; bạn có thể nhào bằng tay. Công thức này làm được một lớp fondant cho bánh có đường kính 22 cm. Thành phần cơ bản của fondant là đường bột đã rây và nước, nhưng để đảm bảo fondant mềm và dẻo, bạn cũng cần gelatin, glucose và glycerin, có thể mua ở các cửa hàng bánh hoặc trực tuyến. Siro ngô loãng cũng có thể được sử dụng thay cho glucose. Để fondant nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ trước khi cán mỏng. Chỉ phủ fondant lên bánh đã phủ kem có đường kính 22,5 cm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,9 kg đường bột, đã rây
- 1/4 cốc nước lạnh
- 1 muỗng canh gelatin
- 0,5 cốc siro glucose (tìm trong khu vực bán bánh kẹo) hoặc siro ngô loãng.
- 1,5 muỗng canh glycerin (có thể tìm thấy ở khu vực bán bánh kẹo)
- 1 thìa cà phê hương liệu bất kỳ (nếu dùng chiết xuất vani thì màu của fondant sẽ không hoàn toàn trắng)
- Tinh bột ngô
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Rây đường bột vào một bát lớn (không dùng bát kim loại) và tạo một lỗ ở giữa. Đổ nước vào một cái nồi nhỏ, cho gelatin vào và để yên cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Bắt đầu đun nóng gelatin và khuấy cho đến khi tan hết. Không đun sôi. Tắt bếp và cho glucose và glycerin vào, khuấy cho đến khi tan hết. Thêm hương liệu.
- Đổ hỗn hợp vào phần lõm trên đường bột và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nhào hỗn hợp bằng tay cho đến khi cứng lại. Nếu còn dính, thêm một ít đường bột nữa.
- Vo tròn hỗn hợp fondant và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào hộp kín. Fondant này sẽ dễ thao tác hơn nếu bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng tám tiếng trước khi sử dụng, đặc biệt nếu độ ẩm cao. Không nên cho vào tủ lạnh.
- Để phủ bánh bằng fondant, rắc một ít bột bắp lên một miếng vải sạch hoặc bề mặt nhẵn, sạch sẽ, rồi dùng cán bột cán fondant ra với độ dày khoảng 0,5 cm. Lớp fondant cần đủ dày để phủ kín toàn bộ bánh, kể cả hai bên. Luồn cả hai tay xuống dưới lớp fondant và cẩn thận đặt nó lên trên lớp kem bơ đã phủ, căn chỉnh cho nằm chính giữa bánh. Lớp kem bơ giúp đảm bảo fondant bám chắc vào bánh.
- Rắc một ít bột bắp lên tay và dàn đều lớp fondant lên bánh, bắt đầu từ phía trên xuống hai bên cho đến khi toàn bộ bề mặt bánh mịn và phẳng. Dùng dao cắt pizza hoặc dao sắc, cắt bỏ phần fondant thừa xung quanh mép dưới của bánh. Trang trí bánh bằng kem bơ hoặc kem đường. Lớp fondant này sẽ giúp bánh tươi ngon đến hai ngày ở nhiệt độ phòng. Không nên cho bánh vào tủ lạnh.
Tác giả của công thức - Colette Peters là một đầu bếp bánh ngọt, giảng viên trang trí bánh và tác giả sách về thiết kế bánh cưới cổ điển, hiện đang sống tại thành phố New York.
Thể loại:
Công thức tương tự
