Bánh chuối Foster úp ngược

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Hãy nướng một chiếc bánh úp ngược hương vị chuối Foster. Chiếc bánh mềm, ẩm này được tẩm ướp rượu rum đen thơm lừng và phủ lớp caramel, bên trong là những lát chuối. Để nướng, cho tất cả các nguyên liệu làm bánh vào khuôn theo thứ tự ngược lại: caramel, trái cây và bột. Khi bánh chín, chỉ cần lật ngược nhanh một lần là bạn đã có ngay một chiếc bánh đẹp mắt và ngon tuyệt trên đĩa của mình.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp phủ caramel

2/3 cốc đường
1 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết chảo.
3 quả chuối cỡ vừa, cắt chéo thành từng lát dày 0,5 cm.

Bánh

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3/4 cốc sữa
1/4 cốc kem chua
3 muỗng canh rượu rum đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột bánh quy, chuối, siro, trứng, sữa, kem chua, rượu rum

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Chỉ phết một lớp dầu mỡ lên thành khuôn bánh đường kính 22cm.
Lớp phủ caramel:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường với 1/3 cốc nước vào và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Ngừng khuấy và thỉnh thoảng nhẹ nhàng xoay nồi cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách đậm, khoảng 8-9 phút. Nếu cần, dùng cọ làm bánh ẩm quét sạch các hạt đường bám trên thành nồi.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận khuấy đều bơ vào (hãy cẩn thận, vì caramel có thể sủi bọt mạnh). Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị, nghiêng chảo để caramel phủ kín hầu hết đáy (hãy cẩn thận, vì chảo sẽ rất nóng do caramel). Xếp chuối thành một lớp mỏng, sát nhau, sau đó lấp đầy những khoảng trống bằng các lát chuối còn lại.
Bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Trong một tô nhỏ hơn, trộn đều sữa và kem chua.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm và vét sạch thành tô khi cần thiết, sau đó cho thêm chiết xuất vani vào và đánh đều. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm hỗn hợp bột mì làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp kem chua. Nhào bột.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn phủ lên chuối và dàn đều. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khi ấn nhẹ vào bánh thấy đàn hồi trở lại, và khi dùng tăm hoặc que thử bánh xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 50-60 phút. Dùng dao lách quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn.
Dùng xiên chọc vài lỗ trên mặt bánh rồi phết rượu rum lên. Để bánh nghỉ trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép cho đến khi nguội bớt, khoảng 20-30 phút.
Úp ngược đĩa đựng, đặt lên trên bánh trong khuôn, và giữ chặt khuôn và đĩa, nhanh chóng lật ngược bánh sao cho mặt có chuối hướng lên trên đĩa. Để nguội hoàn toàn.
Cắt thành từng miếng và dùng.