Bánh dứa úp ngược vùng Caribbean

Số phiếu: 3

Cách làm bánh dứa úp ngược kiểu Caribbean

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Công thức này mang đến cho món bánh dứa úp ngược cổ điển một hương vị vùng Caribe. Thay vì quả anh đào truyền thống, ớt đỏ được thêm vào các khoanh dứa. Vị cay nồng của nó sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với dứa caramel hóa. Tất cả các nguyên liệu được cho vào khuôn theo thứ tự ngược lại, và khi bạn úp ngược bánh đã hoàn thành lên đĩa, một lớp dứa caramel hóa tuyệt đẹp sẽ hiện ra ở trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp phủ caramel

1 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết chảo.
2/3 cốc đường
1 lon (566 g) dứa cắt khoanh đóng hộp
2 muỗng canh ớt tươi Thái Lan, băm nhỏ

Bánh

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê ớt bột nghiền
0,5 cốc sữa dừa
0,5 cốc sữa chua hoặc kefir
1 thìa cà phê chiết xuất vani
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường
2 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, Quả dứa, ớt bột, sữa chua, kefir, trứng, ớt, sữa dừa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khuôn bánh tròn đường kính 22cm, chỉ phết bơ lên thành khuôn.
Lớp phủ caramel:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun nóng đường với 1/3 cốc nước trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Nấu, không khuấy, thỉnh thoảng nhẹ nhàng xoay nồi cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách nhạt, khoảng 4-5 phút. Nếu cần, dùng cọ phết bánh nhúng vào nước để quét sạch các tinh thể đường bám trên thành nồi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều bơ vào (cẩn thận vì caramel có thể bắn tung tóe).

Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị, nghiêng chảo để caramel phủ kín hầu hết đáy (cẩn thận, chảo sẽ rất nóng vì caramel). Xếp các khoanh dứa lên trên caramel và rắc đều bột ớt vào giữa mỗi khoanh dứa. Để sang một bên.
Bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, muối và ớt bột; để riêng. Trong một tô nhỏ, trộn đều sữa dừa, sữa bơ và chiết xuất vani rồi để riêng.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm và vét sạch thành tô khi cần thiết. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp và thêm hỗn hợp bột mì làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp sữa. Nhào bột cho đến khi mịn.
Đổ hỗn hợp bột lên trên dứa trong khuôn và dàn đều. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khi ấn nhẹ vào bánh sẽ đàn hồi trở lại, và khi dùng tăm hoặc que thử xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 50-60 phút.
Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ bằng dây cho đến khi bạn có thể cầm được, khoảng 30 phút. Úp ngược đĩa đựng bánh và đặt lên khuôn bánh. Sau đó, giữ chặt cả hai và nhanh chóng lật ngược bánh sao cho mặt có dứa hướng lên trên đĩa. Để bánh nguội hoàn toàn. Cắt thành từng miếng và thưởng thức.