Bánh chuối úp ngược nấu bằng nồi nấu chậm

Số phiếu: 3

Cách làm bánh chuối úp ngược bằng nồi nấu chậm

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Nhờ hương vị và mùi thơm tuyệt vời của bánh, bạn sẽ muốn tự thưởng thức và chia sẻ món tráng miệng này với mọi người thường xuyên nhất có thể. Sự dễ dàng trong việc chuẩn bị bằng nồi nấu chậm (nồi đa năng) cũng là một lý do khiến công thức này được yêu thích. Bạn có thể ăn bánh với kem hoặc kem tươi, nhưng ăn không cũng rất ngon. Các loại gia vị kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của chuối. Những người thích thử nghiệm có thể làm bánh này với các loại trái cây khác, chẳng hạn như dứa, lê hoặc táo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chuối

5 muỗng canh (75 g) bơ, cắt thành miếng nhỏ, cộng thêm một ít để phết vào nồi nấu chậm.
3/4 cốc đường nâu đậm, cộng thêm một ít để rắc lên nồi nấu chậm.
3 muỗng canh rượu rum đen
910 g chuối chín cỡ vừa (khoảng 6 quả), bóc vỏ và cắt đôi theo chiều dọc.

Bánh

3/4 cốc bột làm bánh kẹo ít gluten
3/4 thìa cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê muối mịn
55 g bơ mềm
2/3 cốc đường
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 lòng đỏ trứng lớn, nhiệt độ phòng
2 muỗng canh sữa tươi nguyên kem, ở nhiệt độ phòng
Kem dùng để phục vụ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: chuối, bơ, đường nâu, rượu rum, bột làm bánh kẹo, quế, nhục đậu khấu, đường, trứng, sữa, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Chuối: Phết một lớp bơ vào bên trong nồi nấu chậm, sau đó lót kín đáy nồi bằng giấy bạc, cũng phết một lớp bơ lên giấy bạc. Vặn lửa lớn. Rải đều các miếng bơ, rắc đường nâu lên trên, rồi đổ rượu rum lên lớp giấy bạc ở đáy nồi nấu chậm. Xếp các nửa quả chuối đã cắt úp xuống, chồng lên nhau một chút. Ấn nhẹ chúng xuống lớp đường.
Bánh: Rây bột mì, bột nở, quế, nhục đậu khấu và muối vào một tô lớn. Sau đó dùng phới đánh đều các nguyên liệu.

Trong một bát khác, từ từ đánh bơ và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi hòa quyện. Tăng tốc độ lên mức cao. Đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, thỉnh thoảng vét sạch thành bát (khoảng 10 phút). Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, sau đó cho lòng đỏ trứng vào, đảm bảo mỗi nguyên liệu được hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm nguyên liệu tiếp theo.
Trong khi đánh chậm, từ từ cho hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ làm 3 lần, xen kẽ với sữa làm 2 lần. Bắt đầu và kết thúc bằng bột. Sau đó đánh nhanh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ hỗn hợp bột lên trên chuối và dàn đều bằng thìa. Đặt một khăn giấy gấp lại lên trên miệng nồi nấu chậm, che kín từ mép này đến mép kia. Điều này sẽ giúp bạn đặt khăn giấy dưới nắp và đảm bảo kín hơi (xem ghi chú). Đậy kín nắp và nấu ở lửa lớn cho đến khi bánh bắt đầu hơi vàng ở các cạnh và khi ấn vào giữa bánh sẽ hơi lõm xuống, khoảng 3,5 giờ. Tắt nồi nấu chậm và để bánh nguội khoảng 20 phút.
Dùng giấy bạc, lấy bánh ra khỏi nồi nấu chậm. Đặt bánh lên mặt bàn để nguội (khoảng 30 phút). Mở giấy bạc. Cẩn thận úp ngược bánh lên đĩa phục vụ sao cho chuối caramel nằm ở phía trên.
Dùng thìa hoặc dụng cụ cắt, múc bánh vào bát và dùng kèm với kem (tùy chọn).

Ghi chú

* Khi nấu bằng nồi nấu chậm, hơi nóng ẩm được tạo ra. Khăn giấy sẽ thấm hút hơi nước ngưng tụ và ngăn không cho nước nhỏ giọt từ nắp xuống bánh.