Thịt lợn nướng lò cho bữa tiệc ngày lễ
Số phiếu: 7
Thời gian: 7 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10
Bí quyết tạo nên độ mềm và mọng nước của thịt nằm ở phương pháp nướng lâu ở nhiệt độ thấp. Một hỗn hợp gia vị cay gồm ớt jalapeño, tỏi, thì là, kinh giới và ớt chipotle hun khói sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời cho thịt lợn. Thịt vai lợn được xoa đều hỗn hợp gia vị này trước khi nướng. Các loại gia vị tạo thành một lớp vỏ giòn tuyệt đẹp trên bề mặt thịt, và hương vị của chúng thấm sâu vào bên trong. Món thịt lợn này sẽ là món chính không thể thiếu trên bất kỳ bàn tiệc nào. Khi ăn, hãy thái mỏng và rưới thêm nước cốt chanh.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 miếng vai heo có xương, nặng 3-4 kg, có lớp mỡ phủ bên trên.
- 6 tép tỏi
- 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 1 quả ớt jalapeno, bỏ màng và hạt, băm nhỏ.
- 1/4 chén lá oregano tươi thái nhỏ
- 1,5 muỗng canh bột thì là
- 1,5 thìa cà phê bột ớt chipotle
- 1,5 muỗng canh giấm táo
- 1/4 cốc dầu ô liu chất lượng tốt
- 1 chai (750 ml) rượu vang trắng khô, chẳng hạn như Pinot Grigio
- Miếng chanh để dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, vai heo, rượu vang trắng, ớt jalapeno, ớt chipotle, thì là, chanh xanh
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 150°C. Kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế chuyên dụng cho lò nướng. Nhiệt độ sẽ chính xác!
- Dùng dao sắc tạo hình lưới trên lớp mỡ. Dùng dao nhỏ, khía khoảng mười hai đường sâu 2,5 cm trên mặt và hai bên miếng thịt lợn để gia vị thấm vào thịt tốt hơn.
- Cho tỏi, hành tây, ớt jalapeño và oregano vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm thìa là, bột ớt, 1 muỗng canh muối và 1,5 muỗng cà phê tiêu đen rồi xay trong 30 giây để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm giấm và dầu ô liu rồi xay nhẹ để trộn đều. Xoa đều hỗn hợp lên khắp miếng thịt lợn, kể cả hai bên và mặt dưới, rồi đặt thịt vào khay nướng lớn, phần mỡ hướng lên trên.
- Đổ 2 cốc rượu vang vào khay nướng và đậy kín toàn bộ khay bằng giấy bạc. Nướng trong 2,5 giờ, sau đó bỏ giấy bạc ra và nướng thêm 4-4,5 giờ nữa, cho đến khi thịt rất mềm khi xiên bằng nĩa. Cứ mỗi 2 giờ lại thêm 1 cốc rượu vang để giữ cho khay nướng luôn ngập trong nước.
- Lấy khay nướng ra khỏi lò, đậy kín bằng giấy bạc và để thịt nghỉ trong 15-30 phút. Cắt thịt thành từng lát, rắc muối và dùng kèm với chanh cắt miếng.
Thể loại:
Công thức tương tự
