Bánh bao đông lạnh chiên trong chảo

Số phiếu: 9

Cách chế biến - Bánh bao đông lạnh, chiên

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 chiếc bánh bao

Những chiếc há cảo kiểu Á này khác biệt so với những loại há cảo thông thường không chỉ ở hương vị độc đáo mà còn ở hình dạng và cách chế biến. Nhân bánh làm từ thịt lợn xay với các loại gia vị Trung Quốc, được gói trong lớp bột như há cảo, sau đó chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo nước. Nước chấm cay được chế biến riêng cho món này. Há cảo chiên còn thừa có thể được đông lạnh để hâm nóng lại vào giữa tuần, tạo nên một bữa tối nhanh chóng và ngon miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bao nhân thịt lợn

340 g thịt lợn băm
1 muỗng canh tỏi băm
2 thìa cà phê gừng băm nhỏ
2 thìa cà phê dầu mè
1 bó hành lá nhỏ, thái nhỏ
3 muỗng canh tương hoisin
2 thìa cà phê nước tương hơi mặn
1 thìa cà phê Gia vị ngũ vị hương Trung Quốc
1 quả trứng
1 gói bột bánh bao hình tròn
1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu lạc, để chiên

Nước chấm

1 cốc nước tương ít muối
2,5 muỗng canh tương ớt Sriracha
Nước cốt của 3 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột không men, thịt lợn băm, Sốt Sriracha, nước cốt chanh, dầu mè, nước sốt hoisin, gia vị ngũ vị hương, củ gừng, hành lá, bánh bao, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Nước chấm:

Trộn nước tương, tương ớt Sriracha và nước cốt chanh trong một bát và để riêng cho đến khi sẵn sàng dùng.
Bánh bao nhân thịt lợn:

Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho tỏi, gừng, dầu mè và hành lá vào xào thơm, khoảng 1-2 phút (chúng chỉ cần mềm). Nhấc khỏi bếp và để nguội trong 1 phút. Cho tỏi, gừng và hành lá đã xào vào một bát lớn cùng với thịt lợn xay, tương hoisin, nước tương, gia vị Trung Quốc và trứng.

Lấy những miếng bột hình tròn, úp mặt có bột xuống. Cho 1,5 thìa cà phê nhân vào giữa miếng bột. Làm ướt mép bột bằng nước và gập đôi miếng bột mà không cần miết kín. Bóp chặt một đầu. Dùng ngón cái và ngón trỏ tạo các nếp gấp dọc theo một bên, ấn mép gấp vào mép phẳng còn lại để miết kín (không cần bóp chặt mép phẳng). Bạn sẽ có một chiếc bánh bao có các nếp gấp dọc theo một cạnh.
Ép dẹt phần đáy của bánh há cảo để chuẩn bị chiên trong chảo. Lặp lại cho đến khi làm xong tất cả các bánh há cảo. Đặt chúng lên khay nướng đã rắc một ít bột mì để tránh bị dính, và phủ bằng khăn ẩm để giữ cho chúng không bị khô.
Trong cùng một chảo, đun nóng dầu thực vật ở lửa lớn. Chiên bánh bao, mỗi lần vài chiếc, đặt thẳng đứng, mặt có đường nối hướng lên trên, cho đến khi vàng nâu, khoảng 1-2 phút.
Khi bánh há cảo đã vàng nâu, cẩn thận (sẽ có nhiều nước bắn tung tóe) đổ 0,5 cốc nước vào chảo sao cho ngập một nửa bánh. Đậy nắp ngay lập tức, để hở một khe nhỏ cho hơi nước thoát ra. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết, khoảng 5-7 phút.
Vớt bánh há cảo ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, và lặp lại với những chiếc bánh còn lại. Công thức này làm được rất nhiều bánh há cảo, bạn có thể cho một số chiếc vào tủ đông để đông lạnh.