Bánh bao Trung Quốc nhân thịt lợn, tôm và hành thơm.
Số phiếu: 3
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 42
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 42
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 309, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 13 G., carbohydrate 47 G., sợi 2 G., cholesterol 44 mg, natri 721 mg, đường 1 G.
Khẩu phần ăn: 1 trong 18 phần ăn
Lượng calo 309, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 13 G., carbohydrate 47 G., sợi 2 G., cholesterol 44 mg, natri 721 mg, đường 1 G.
Để tạo độ dai cho phần nhân của món há cảo Trung Quốc này, thay vì thịt băm, người ta sử dụng thịt lợn thái nhỏ và tôm bổ đôi. Hẹ Trung Quốc giúp món ăn thêm phần cay nồng, thơm mùi tỏi. Há cảo được chiên vàng giòn, sau đó ninh trong một ít nước.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1/4 cốc dầu ngô + thêm dầu để chiên
- 2 muỗng canh hành tây băm nhỏ
- 7 tép tỏi, đập dập
- 2 muỗng canh bột nêm gà kiểu Trung Quốc (không chứa bột ngọt)
- 1,5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu trắng xay mịn
- 220 g thịt vai lợn không xương, cắt thành khối vuông 0,5 cm.
- 400 g tôm nhỏ, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và cắt đôi.
- 1/4 cốc tinh bột khoai tây
- 0,5 chén hẹ Trung Quốc thái mỏng
- 1,5 thìa cà phê dầu mè đen
- 42 miếng bột hình tròn, đường kính 8-10 cm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột không men, tôm, thịt lợn, dầu mè, hạt tiêu trắng, tinh bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị phần nhân:
Trong một chiếc chảo nhỏ, đun nóng dầu ngô trên lửa vừa nhỏ. Cho hành tây và tỏi vào, đảo đều cho đến khi chuyển màu caramel, khoảng 10-15 phút. Để nguội hoàn toàn. - Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn đều bột nêm, đường, 1 muỗng canh muối và tiêu trắng. Cho thịt lợn, tôm và tinh bột khoai tây vào một bát lớn, sau đó thêm hỗn hợp gia vị. Thêm hẹ, dầu mè và hỗn hợp hành tỏi. Hạt tiêu Trung Quốc có hương vị tỏi rất đậm đà, vì vậy rất đáng để tìm mua cho công thức này.
- Nặn bánh bao:
Dùng thìa múc khoảng 1 thìa canh nhân lên một miếng bột (giữ cho bột được phủ nhẹ bằng khăn giấy ẩm trong khi làm). Nhúng ngón tay vào nước và miết dọc theo mép bột, sau đó gấp bột thành hình bán nguyệt; dùng ngón tay bóp chặt các mép lại. Chuyển bánh há cảo sang khay nướng và lặp lại với phần bột và nhân còn lại. - Chiên bánh bao trong chảo từng mẻ một.:
Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa và cho 1,5–2 muỗng canh dầu ngô vào. Xếp bánh há cảo vào chảo thành một lớp duy nhất và chiên, không đảo, cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 1–2 phút. Cẩn thận đổ nước vào chảo sao cho nước ngập khoảng 1/3 bánh há cảo. Đậy nắp hờ và nấu cho đến khi nước bay hơi hết và bánh há cảo chín hẳn, khoảng 4–5 phút. Mở nắp, lật bánh há cảo và chiên tiếp, nếu cần thì thêm dầu ngô, cho đến khi mặt còn lại vàng nâu, thêm 1–2 phút nữa.
Tác giả của công thức - Sandy Shea - Đầu bếp Dim Sum (Khách sạn sòng bạc năm sao, Hoa Kỳ)
Thể loại:
Công thức tương tự
