Jiaozi - Bánh bao Trung Quốc

Số phiếu: 11

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn món há cảo Trung Quốc thơm ngon với nhân thịt lợn, bắp cải và các loại gia vị châu Á. Há cảo được chiên vàng giòn và ăn kèm với nước chấm mè thơm ngon. "Khi tôi còn nhỏ," Anita Lo nhớ lại, "mỗi sáng Chủ nhật, cả gia đình tôi đều quây quần làm há cảo. Đó là một cách tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới cùng nhau. Những chiếc há cảo này rẻ tiền, dễ làm, và hương vị của chúng càng trở nên đặc biệt hơn khi bạn được quây quần bên những người thân yêu."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh bao

Nửa bắp cải trắng cỡ vừa, thái miếng lớn.
0,5 thìa cà phê gừng bào
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
0,5 chén hành lá thái nhỏ
0,5 chén hạt tiêu Jamaica băm nhỏ (tùy chọn)
100 g tôm đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng, cắt thành từng miếng.
220 g thịt lợn băm
1/4 chén nước tương
0,5 thìa cà phê dầu mè đen
1 gói bột làm bánh bao
2 muỗng canh dầu thực vật

Nước chấm

1/4 chén nước tương
3 muỗng canh giấm gạo
1 thìa cà phê phần trắng của hành lá thái mỏng
1 nhúm hạt mè rang

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, tôm, bắp cải trắng, bột không men, nước tương, giấm gạo, củ gừng, hành lá, tỏi, bánh bao, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị phần nhânCho bắp cải vào máy xay thực phẩm, thêm 0,5 muỗng cà phê muối, và xay nhỏ (nhưng không xay nhuyễn). Bọc bắp cải đã xay trong khăn bếp sạch và vắt hết nước thừa, sau đó cho vào một cái bát lớn. Thêm gừng, tỏi, hành lá, và nếu muốn thì thêm hẹ. Thêm tôm và thịt lợn xay, 1/4 chén nước tương, dầu mè, muối và tiêu đen cho vừa ăn. Trộn đều bằng tay. Nếm thử phần nhân sau khi chiên một ít, và nêm nếm lại muối cho vừa ăn.
Để làm nước chấmTrong một tô nhỏ, trộn đều nước tương, giấm gạo, hành lá và hạt mè rang.

Làm bánh bao có hình lượn sóng ở giữa.Đặt 1 muỗng canh nhân vào giữa một miếng bột hình tròn. Làm ướt mép bột bằng nước, sau đó gập đôi lại để tạo hình bánh taco. Bắt đầu bằng cách đưa hai mép của hình bán nguyệt lại gần nhau như khi làm bánh bao thông thường, nhưng gấp một mép lại một góc 20 độ và niêm phong các mép lại trong một động tác, kéo nhẹ hình bánh bao lên phía ngón tay cái của bạn. Tiếp tục gấp bánh bao cho đến khi hết nhân.
Chiên bánh baoLàm nóng dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa lớn. Xếp bánh há cảo thành một lớp duy nhất, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Đổ nước vào cho đến khi nước ngập đến nửa bánh, rồi đậy nắp chảo lại. Giảm lửa xuống mức vừa phải và nấu cho đến khi nước bay hơi hết và bánh há cảo có màu vàng nâu ở đáy, khoảng 10 phút. Hoặc bạn cũng có thể hấp bánh há cảo trong khoảng 5 phút.
Gắp há cảo ra đĩa và dùng kèm với nước chấm.

Tác giả của công thức - Anita Lo (Mỹ) – chuyên gia công nghệ thực phẩm và bếp trưởng khách mời tại các nhà hàng; đồng thời là đầu bếp đạt sao Michelin phục vụ trong chính quyền Nhà Trắng.

Thể loại:

công thức / Nồi hấp đôi / Máy chế biến thực phẩm / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / Món khai vị thịt / Các món bắp cải / Nhân bắp cải / Các món bắp cải trắng / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Trung Quốc

Công thức tương tự