Bánh kem chanh với lớp phủ meringue nhẹ xốp
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10
Một chiếc bánh mùa hè tuyệt vời được làm từ kem chanh và phủ lớp meringue vàng óng. Nướng riêng một lớp vỏ bánh với vụn bánh và vỏ chanh bào, sau đó múc kem chanh lên trên. Để tạo màu vàng tương phản hơn với lớp meringue, bạn có thể thêm màu thực phẩm vào kem. Sau khi kem đông lại trong ngăn đá, phủ lên trên một lớp meringue mỏng và nướng trong lò nướng rất nóng trong vài phút. Vì lòng trắng trứng có tác dụng cách nhiệt, điều này sẽ ngăn kem tan chảy và bánh của bạn sẽ có lớp vỏ vàng óng thơm ngon.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1,5 cốc bột mì cao cấp
- 1/3 cốc + 3 muỗng canh đường
- 110 g bơ, cắt thành từng miếng nhỏ.
- 0,5 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 1 quả trứng nguyên + 2 lòng trắng trứng
- 800 gr. kem chanhđã được làm mềm
- 8-10 giọt màu thực phẩm vàng (tùy chọn)
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem, vỏ chanh, trứng, bánh trứng đường
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, 3 muỗng canh đường và một nhúm muối. Thêm bơ và vỏ chanh bào rồi dùng ngón tay hoặc dao làm bánh trộn đều vào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp tơi xốp.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, cho lòng trắng vào hai phần còn lại để làm lớp phủ meringue. Cho lòng đỏ vào bột và nhào cho đến khi mềm.
- Đổ bột vào khuôn bánh đường kính 22cm, ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Để nguội. Dùng dao sắc, cắt bánh thành 10 lát. Cẩn thận không cắt xuyên qua bánh để dễ cắt hơn khi bánh đông lạnh.
- Cho kem chanh vào một tô lớn và khuấy đều bằng thìa cứng hoặc thìa gỗ cho đến khi mịn, khoảng 2 phút. Khuấy thêm màu thực phẩm nếu dùng. Múc kem vào vỏ bánh, làm phẳng bề mặt, và cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
- Làm nóng lò nướng đến 250°C.
- Cho tất cả lòng trắng trứng, 1/3 cốc đường còn lại và một nhúm muối vào một tô chịu nhiệt lớn, đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu sao cho mực nước sâu khoảng 2,5 cm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp ấm, bông xốp.
- Sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp nguội và tạo thành những chóp bông cứng, bóng mượt, khoảng 2 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều. Phết lớp meringue lên bánh đã đông lạnh và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, 1-2 phút. Cắt lát và thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
