Bánh bí ngô với kem trứng đường

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 403, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 6 G., carbohydrate 48 G., sợi 2 G., cholesterol 96 mg, natri 165 mg, đường 33 G.

Chiếc bánh meringue cao ngất này sẽ là điểm nhấn của bữa tiệc trà Chủ nhật của bạn! Một lớp meringue marshmallow nướng bông xốp như mây nâng đỡ lớp nhân bí ngô mềm mại với các loại gia vị thơm lừng, tất cả được bao bọc trong lớp vỏ bánh giòn tan, tan chảy trong miệng. Món tráng miệng tuyệt vời này chắc chắn sẽ làm say lòng khách của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh nướng

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 muỗng canh bơ thực vật ướp lạnh
1 thìa cà phê đường hạt
0,5 thìa cà phê giấm táo
1/4 muỗng cà phê muối hạt
6 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
Nước đá, nếu cần

Đổ đầy

1 lon (425 g) đóng hộp bí ngô nghiền
1 và 1/4 cốc kem tươi
2/3 cốc đường cát
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê muối hạt

Bánh meringue marshmallow

Lòng trắng của 5 quả trứng gà lớn
3/4 cốc đường cát
1/4 thìa cà phê bột tartar
Một nhúm muối hạt
0,5 muỗng canh kẹo dẻo kem
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, bơ thực vật, giấm táo, kẹo dẻo, trứng, kem tartar, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bột bánh nướng:

Cho bột mì, shortening, đường, giấm và muối vào máy xay thực phẩm và xay đến khi hỗn hợp thô. Thêm bơ và xay tiếp đến khi bơ còn lại thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Rắc 2 muỗng canh nước đá lạnh vào và xay tiếp đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Dùng ngón tay ấn bột lại với nhau; nếu bột không kết dính, hãy thêm tối đa 2 muỗng canh nước đá lạnh nữa, mỗi lần thêm 1 muỗng canh, và xay tiếp sau mỗi lần thêm.
Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm lớn và tạo hình thành một đĩa tròn. Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ, tốt nhất là qua đêm. Bột cũng có thể được đông lạnh trong tối đa 2 tháng.

Rắc một ít bột lên mặt bàn làm việc. Cán bột đã được làm lạnh thành hình tròn đường kính 12 inch và đặt vào khuôn bánh đường kính 9 inch. Gấp phần mép bột thừa xuống dưới và dùng ngón tay ấn nhẹ để tạo hình lượn sóng. Dùng nĩa chọc thủng toàn bộ bề mặt bột. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Nếu để qua đêm, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót giấy bạc lên lớp bột đã được làm lạnh và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Bỏ giấy bạc và các viên bi nướng bánh ra, tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu đều các mặt, thêm 10-15 phút nữa. Chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn.
Đổ đầy:

Trong một tô lớn, nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp gồm bí đỏ nghiền, kem tươi, đường, trứng, quế, nhục đậu khấu, chiết xuất vani và muối cho đến khi mịn (không đánh bông). Đổ hỗn hợp nhân vào đế bánh đã nguội và làm phẳng mặt trên. Nướng cho đến khi phần nhân đông lại xung quanh các cạnh nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 50 phút đến 1 tiếng. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Bánh meringue marshmallow:

Đun sôi vài centimet nước trong một cái nồi cỡ vừa. Cho lòng trắng trứng vào tô của máy đánh trứng cùng với đường, kem tartar và muối. Đánh bằng que đánh trứng. Lấy tô ra khỏi máy đánh trứng và đặt lên trên nồi nước đang sôi liu riu (đáy tô không được chạm vào nước). Đun nóng, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nóng khi chạm vào. Đặt tô trở lại máy đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 5-6 phút. Thêm kẹo dẻo marshmallow và chiết xuất vani và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Cẩn thận dùng thìa múc phần lòng trắng trứng đánh bông phủ lên phần nhân. Dùng spatula dàn đều lòng trắng trứng ra đến tận mép bánh để phủ kín phần nhân, sau đó tạo những đường xoắn và chóp đẹp mắt trên lớp lòng trắng trứng. Nướng phần lòng trắng trứng bằng đèn khò nhà bếp hoặc trong lò nướng ở chế độ nướng trên trong 1-2 phút cho đến khi vàng nâu (quan sát kỹ để tránh bị cháy). Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức.