Bánh meringue hạt dẻ

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 696, tổng chất béo 48 G., chất béo bão hòa 27 G., protein 7 G., carbohydrate 60 G., sợi 2 G., cholesterol 179 mg, natri 195 mg, đường 36 G.

Chiếc bánh nhân hạt dẻ này sẽ là điểm nhấn thực sự cho bữa tiệc mùa thu hoặc tiệc trà Chủ nhật của bạn. Phần nhân mềm mịn, với hương vị và mùi thơm đậm đà của hạt dẻ rang và vani, nằm trên lớp vỏ bánh quy bơ giòn tan và được phủ một lớp kem trứng đường dày, bông xốp. Nếu bạn không có đèn khò để làm giòn lớp kem trứng đường, bạn có thể nướng bánh trong lò nướng ở chế độ nướng trên trong vài phút.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3/4 thìa cà phê hạt thì là
220g bánh quy bơ (ví dụ như Lorna Doone; khoảng 30 cái)
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Đổ đầy

1,5 cốc hạt dẻ rang đã bóc vỏ (đóng gói trong túi hoặc lọ)
0,5 cốc đường
2,5 cốc kem tươi
1 quả vani, cắt đôi theo chiều dọc và cạo lấy hạt.
4 muỗng canh bơ không muối
2 quả trứng lớn

Bánh trứng đường

0,5 cốc đường
1/4 thìa cà phê bột tartar
Một nhúm muối
Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, hạt thì là, hạt dẻ, kem, quả vani, trứng, kem tartar, bánh trứng đường

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bánh ngọt:

Rang hạt thì là trong chảo nhỏ khô trên lửa vừa cho đến khi thơm, khoảng 2 phút. Cho bánh quy vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Thêm hạt thì là và bơ đã đun chảy; xay nhẹ để làm ẩm. Múc hỗn hợp bánh quy vào khuôn bánh tròn 23 cm và ấn đều xuống đáy và lên thành khuôn. Nướng cho đến khi bánh hơi vàng và chín, khoảng 8 phút; để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị phần nhân:

Cho hạt dẻ, đường, 1 cốc kem tươi, hạt vani và quả vani vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi kem đặc lại và hạt dẻ mềm, khoảng 25 đến 30 phút.
Trong khi đó, đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa; đun cho đến khi bơ chuyển màu vàng nâu và thơm, khoảng 4 phút. Lấy hạt vani ra khỏi hỗn hợp kem; cho vào máy xay thực phẩm, thêm bơ đã đun chảy và xay nhuyễn. Khi máy xay đang chạy, từ từ thêm 1 1/2 cốc kem tươi còn lại và trứng; xay nhuyễn cho đến khi mịn. Để hỗn hợp nhân nguội và đặc lại, khoảng 1 giờ.
Cẩn thận dùng thìa múc phần nhân vào vỏ bánh (vỏ bánh sẽ đầy). Nướng ở 350°F (175°C) cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 45 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Bánh trứng đường:

Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi vài centimet nước. Trong tô của máy trộn đứng, cho đường, kem tartar, muối và lòng trắng trứng vào. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi nhẹ (không để tô chạm vào nước); tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nóng (130°F) và đường tan hết, khoảng 2-3 phút.
Đổ hỗn hợp vào máy trộn; đánh bằng que đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2 phút. Tăng tốc độ máy trộn lên cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, thêm 2-3 phút nữa. Phết lớp meringue lên trên mặt bánh. Dùng đèn khò hơ nóng.