Gà nướng lò với nhân bánh mì, xúc xích và rau thơm.

Số phiếu: 2

Thời gian: 15 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Gà nướng nhồi là món ăn hoàn hảo cho những dịp lễ lớn. Để đảm bảo món ăn ngon nhất, với lớp vỏ giòn màu nâu vàng, điều quan trọng là phải làm khô kỹ phần da sống. Cho gà vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 24 giờ, và khi da đã khô hoàn toàn, hãy bắt đầu chế biến. Phần bụng gà được nhồi với hỗn hợp nhân làm sẵn gồm bánh mì, thịt lợn xay, hành tây, rau thơm và cải cầu vồng giàu chất xơ, nhưng trong quá trình nướng, hỗn hợp này sẽ ngấm vào nước cốt thơm ngon, trở nên hấp dẫn hơn nữa. Dùng kèm với gà, rưới nước sốt làm từ nước cốt gà lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà nặng 2 kg kèm nội tạng (2 phần gan và 1 dạ dày, đã sơ chế kỹ)
Dùng dầu canola để phết lên khay nướng và gà.
1 và 1/4 cốc vụn bánh mì thô từ bánh mì lúa mì nướng hôm qua
120 g bơ mặn ướp lạnh
2 muỗng canh rượu vang trắng
80 g xúc xích thịt lợn sống
Một củ hành tây lớn rưỡi, thái nhỏ.
1 muỗng canh lá xô thơm tươi thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
1 1/2 chén cải cầu vồng thái nhỏ (khoảng nửa bó)
1/3 chén hẹ thái nhỏ
Vỏ của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, bánh mì trắng, kupaty (xúc xích chiên), rượu vang trắng, vỏ chanh, cải cầu vồng, tỏi, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 12 tiếng và tối đa hai ngày.
Làm nóng lò nướng đến 220°C. Phết dầu canola lên khay nướng hoặc đĩa nướng.

Chuẩn bị nhân bánh mì với xúc xích và rau thơm.:

Cho bánh mì vụn vào một bát cỡ vừa. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa cao. Nêm gan và mề gà với muối và tiêu. Cho 1 muỗng canh bơ vào chảo. Khi bơ tan chảy, cho nội tạng vào và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 3 phút. Chuyển nội tạng ra thớt, băm nhỏ và cho vào vụn bánh mì. Nhấc chảo ra khỏi bếp, đổ rượu vang vào và cạo đáy chảo để làm bong các vụn cháy bám vào. Đổ phần nước sốt lên vụn bánh mì và trộn đều.
Cho xúc xích thịt lợn không vỏ vào chảo và chiên đến khi vàng đều, khoảng 5 phút; sau đó cho thịt lợn vào bát đựng hỗn hợp bánh mì. Thêm 3 muỗng canh bơ, hành tây và 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm, khoảng 10 đến 15 phút.
Thêm lá xô thơm và tỏi vào, nấu thêm một phút nữa. Thêm cải cầu vồng và nấu đến khi héo. Chuyển tất cả nguyên liệu từ chảo, cùng với nước sốt, vào bát đựng hỗn hợp bánh mì và trộn đều. Thêm hẹ và vỏ chanh bào, nếm thử. Nêm nếm lại với muối và tiêu nếu cần.
Tách lớp da khỏi phần ức gà. Cho 4 muỗng canh bơ lạnh còn lại xuống dưới lớp da, ấn nhẹ để bơ trải đều. Thoa một lớp dầu canola mỏng lên toàn bộ con gà. Rắc đều 3/4 muỗng cà phê muối và tiêu đen lên khắp các mặt của con gà. Nhồi nhân bánh mì vào khoang bụng, và nhồi phần nhân còn lại vào da cổ gà. Đặt gà vào khay nướng đã được phết dầu.
Nướng gà cho đến khi da khô và bơ tan chảy, khoảng 15 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 375°F (190°C) và tiếp tục nướng, phết mỡ chảy ra lên gà một hoặc hai lần, cho đến khi nhiệt độ bên trong phần dày nhất của đùi đạt 165°F (76°C) khi đo bằng nhiệt kế thịt, khoảng 45 đến 55 phút.
Cho thịt gà ra đĩa lớn và để nghỉ trong 5-10 phút. Lọc nước sốt trong chảo vào bát và hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt. Đổ 1/4 cốc nước vào chảo, đặt lên bếp và đun ở lửa lớn, dùng thìa silicon cạo đáy chảo. Cho phần nước sốt đã hớt bọt trở lại chảo và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút để tạo thành nước sốt sánh mịn tự nhiên. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cắt thịt gà thành từng miếng nhỏ rồi bày ra đĩa.:

Cắt rời cánh gà ở khớp, xoắn chúng ra khỏi xương và đặt lên trên con gà. Khía đùi gà ở khớp, xoắn chúng ra khỏi xương, cắt chéo qua khớp để tách đùi và chân, rồi đặt lên đĩa. Cắt mỏng ức gà; rưới một ít nước sốt lên phần thịt trắng, cẩn thận không làm ướt lớp da giòn ở đùi. Cắt cổ gà nhồi thành từng lát và dùng kèm với phần nước sốt còn lại trong chén đựng nước sốt.

Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp truyền hình từng đoạt giải thưởng và là tác giả sách dạy nấu ăn vùng Trung Tây nước Mỹ, hiện đang viết sách và blog về thực phẩm từ trang trại của mình.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Món ăn nhồi / Lò vi sóng / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Chim / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự