Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Gà tây nướng trông thật hấp dẫn, nhưng đôi khi lại quá nhiều cho một buổi họp mặt nhỏ hoặc gia đình ba người. Một lựa chọn tuyệt vời khác là gà tây cuộn! Món này chỉ được làm từ phần ức và được nhồi với nhân bánh mì truyền thống của gà tây. Trong công thức này, Ina Garten đã thêm hạt thông, quả sung khô và nam việt quất vào nhân bánh mì, cùng với một chút rượu Calvados. Hương vị thật tuyệt vời. Phần ức gà tây được làm dẹt, phủ nhân lên trên, cuộn lại và nướng trong lò, phần nhân còn lại có thể được nướng riêng và dùng làm món ăn kèm.

Thành phần:

• 1 ức gà tây nguyên con (2 nửa), xẻ đôi (2,3 kg)
• 3/4 chén quả sung khô, cắt thành khối lớn, bỏ cuống.
• 3/4 chén nam việt quất khô
• 0,5 muỗng canh rượu Calvados hoặc rượu brandy
• 55 g bơ không muối
• 1,5 chén hành tây thái hạt lựu (2 củ)
• 1 chén cần tây, thái hạt lựu 1 cm (3 cọng)
• 350 g xúc xích thịt lợn sống (hỗn hợp ngọt và cay), bỏ vỏ.
• 1,5 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
• 3 muỗng canh hạt thông rang
• 3 muỗng canh nhân bánh mì
• 1,5 cốc nước dùng gà, tốt nhất là nước dùng tự làm.
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• 3 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ, bánh mì trắng, quả thông, kupaty (xúc xích chiên), cần tây, rượu mạnh, nam việt quất khô, quả sung, hương thảo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho quả sung khô và nam việt quất khô vào một chiếc nồi nhỏ, rồi đổ rượu Calvados và 0,5 cốc nước vào. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để sang một bên.
Bước 2
• Trong khi đó, đun chảy bơ trong một chảo lớn (30cm) trên lửa vừa. Cho hành tây và cần tây vào xào đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm xúc xích, dùng nĩa dằm nhỏ, và nấu, đảo thường xuyên, trong 10 phút, cho đến khi chín hẳn. Thêm quả sung và nam việt quất cùng nước ép của chúng, lá hương thảo thái nhỏ và hạt thông vào, nấu thêm 2 phút nữa. Cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo bằng thìa gỗ.
Bước 3
• Cho phần nhân vào một tô lớn. Thêm hỗn hợp thịt, nước dùng gà, trứng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen rồi trộn đều. Phần nhân có thể được chuẩn bị trước và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 4
• Làm nóng lò nướng đến 160°C và đặt giá nướng lên khay nướng.
Bước 5
• Đặt phần ức gà tây đã được xẻ đôi, phần da úp xuống, lên thớt. Rắc 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen lên thịt. Trải một lớp nhân dày khoảng 1,25 cm lên trên thịt, chừa lại một đường viền khoảng 1,25 cm. Không nên nhồi quá nhiều nhân vào gà tây, nếu không sẽ khó cuộn. Cho phần nhân còn lại vào khay nướng đã được phết dầu mỡ và nướng cùng gà tây trong 45 phút trước khi chín. Bắt đầu từ một bên, cuộn gà tây thành hình trụ và nhét phần nhân thừa vào bên trong. Buộc chặt hình trụ bằng dây buộc thực phẩm cứ mỗi 5 cm để tạo thành một hình trụ chắc chắn.
Bước 6
• Đặt phần ức gà tây đã nhồi, mặt có đường nối xuống dưới, lên giá nướng trên khay nướng. Phết bơ chảy lên trên, rắc muối và tiêu đen thật nhiều, rồi nướng trong 1 giờ 45 phút đến 2 giờ, hoặc cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa đạt 65°C (tôi kiểm tra ở nhiều vị trí). Bọc gà tây bằng giấy bạc và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Cắt gà tây thành từng lát dày 1,25 cm và dùng nóng với bánh mì nhồi.

Số phiếu: 4