Gà tây nhồi bọc thịt xông khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 13 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 – 10

Ức gà tây nhồi nhân lê và bánh mì.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước ướp

6 muỗng canh nước
0,5 cốc muối
0,5 cốc đường
5 nhánh cỏ xạ hương
1 nhánh cây xô thơm
0,5 thìa cà phê ớt bột

Gà tây nhồi nhân

2 miếng ức gà tây không xương (mỗi miếng 900 g)
2 muỗng canh (30 g) bơ
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
1 muỗng canh lá xô thơm thái nhỏ
1 thìa cà phê lá thyme băm nhỏ
0,5 thìa cà phê ớt bột
1 quả lê chín nhưng vẫn còn khá cứng, gọt vỏ và cắt thành khối vuông 0,7cm.
2 muỗng canh quả óc chó băm nhỏ
1 cốc vụn bánh mì
0,5 cốc nước dùng gà
6 lát thịt xông khói mỏng
1 thìa cà phê bột ớt bột
2 muỗng canh dầu thực vật
Bạn sẽ cần: dây thịt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, thịt xông khói, quả lê, quả óc chó, hành tím, ớt bột, cỏ xạ hương, cây xô thơm, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị nước ướp.

Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu và khuấy cho đến khi muối và đường tan hết. Cho ức gà tây vào nước ngâm, đảm bảo chúng được ngập hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Dành cho gà tâyĐun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím, lá xô thơm, cỏ xạ hương, ớt khô và một chút muối vào; nấu trong 5 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình.

Cho lê vào, dàn đều thành một lớp mỏng. Chiên trong 2 phút mà không khuấy. Khuấy đều và chiên thêm 1 phút nữa, sau đó tắt bếp. Cho hỗn hợp vào bát và thêm quả óc chó, vụn bánh mì và nước dùng gà. Khuấy đều và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Để nguội.

Lấy ức gà ra khỏi nước ướp và thấm khô. Cắt ức gà thành hai nửa bằng nhau theo chiều ngang, chừa lại khoảng 1 cm không cắt ở một bên để có thể mở ức ra như một cuốn sách. Rắc muối và tiêu vừa ăn. Trải một miếng màng bọc thực phẩm lớn lên thớt sạch. Xếp 3 lát thịt xông khói song song với nhau, cách nhau 1 cm, lên trên màng bọc. Đặt một miếng ức gà, mặt cắt hướng lên trên, theo chiều dọc lên trên thịt xông khói.

Đặt một nửa phần nhân lên một nửa ức gà tây, gập nửa còn lại lên trên, sau đó bọc chặt bằng thịt xông khói. Đảm bảo các dải thịt xông khói được gắn chặt vào gà tây. Rắc bột paprika lên bên ngoài thịt xông khói. Bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm và gập các đầu lại để giữ hình dạng của ức gà tây. Lặp lại với phần thịt xông khói, gà tây và nhân còn lại. Chuyển các miếng ức gà tây sang khay và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Lấy ức gà ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi nướng. Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm và dùng ba đoạn dây buộc thịt, buộc chặt dây quanh giữa ba miếng thịt xông khói để giúp ức gà giữ được hình dạng trong khi nướng.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa cao và cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào. Đặt một miếng ức gà tây, phần thắt nút úp xuống, vào chảo và chiên cho đến khi thịt xông khói hơi giòn và thịt gà tây chín vàng, khoảng 4 phút mỗi mặt. Chuyển miếng ức gà tây sang khay nướng. Chiên vàng miếng ức gà tây còn lại với 1 muỗng canh dầu thực vật và cũng chuyển sang khay nướng.

Đặt khay nướng vào lò và nướng cho đến khi gà tây chín kỹ và nhiệt độ bên trong đạt 160°F (70°C) khi dùng nhiệt kế đo thịt, khoảng 60 phút. Lấy gà tây ra khỏi lò, đặt lên thớt và để nghỉ 15 phút trước khi thái. Cắt bỏ dây buộc, thái phần ức, bày lên đĩa và dùng. Rượu Cabernet Sauvignon rất hợp với món này.

Công thức Gà tây nhồi nhân bánh mì và bọc thịt xông khói.