Bánh cupcake sô cô la với rượu vang đỏ

Số phiếu: 1

Cách làm bánh cupcake sô cô la rượu vang đỏ

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Điểm nhấn của những chiếc bánh cupcake sô cô la này chính là siro rượu vang đỏ được ngâm cùng, tạo thêm hương vị trái cây cho vị sô cô la đậm đà. Ngâm bánh khi còn ấm, và khi bánh nguội, phủ lên trên lớp ganache sô cô la được pha cùng siro rượu vang đỏ đó. Bánh mềm, ẩm hoàn hảo và ngon tuyệt. Một món tráng miệng thanh lịch để thưởng thức cùng cà phê.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
3/4 cốc sữa
0,5 cốc bột ca cao không đường
3/4 cốc đường
3/4 cốc dầu thực vật
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn

Siro rượu vang đỏ

2 cốc rượu vang đỏ
1/4 cốc đường

Ganache

60 g sô cô la đen, thái nhỏ
1/4 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, sô cô la đen, ca cao, rượu vang đỏ

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót. Để sang một bên.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Bánh cupcake:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối rồi để sang một bên. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa đến khi gần sôi, sau đó đổ từ từ vào bột ca cao trong tô lớn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và để nguội một chút. Thêm đường, dầu thực vật, chiết xuất vani và trứng rồi đánh đều cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp bột và dùng thìa silicon trộn đều thành một khối bột mịn (không trộn quá kỹ).

Chia đều bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 20-22 phút. Chuyển các khuôn sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 5 phút, sau đó chuyển bánh cupcake sang giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút.
Chuẩn bị siro rượu vang:

Trong khi đó, cho rượu vang và đường vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa cho đến khi sôi. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu còn lại khoảng 0,5 cốc trong 12-15 phút. Đổ siro rượu vào một bát nhỏ. Khi bánh cupcake còn hơi ấm, dùng nĩa chọc hai lỗ trên đỉnh mỗi chiếc bánh và rưới siro rượu lên trên. Để phần siro rượu còn lại sang một bên.
Ganache:

Đổ kem tươi vào nồi dùng để nấu siro rượu vang và đun nhỏ lửa. Cho sô cô la vào một bát cỡ vừa. Đổ kem nóng vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm phần siro rượu vang còn lại và khuấy đều cho đến khi mịn. Để ganache nguội cho đến khi hơi sánh lại như kem tươi, khoảng 3 phút.
Dùng thìa múc 1 thìa canh ganache lên mỗi cupcake và dàn đều bằng mặt sau của thìa. Đặt cupcake lên giá đỡ và để ganache đông lại trong khoảng 15 phút.