Bánh cupcake sô cô la ớt

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 226, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 3 G., carbohydrate 32 G., sợi 2 G., cholesterol 52 mg, natri 159 mg, đường 21 G.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa sô cô la, quế và một chút ớt đã làm cho sô cô la Mexico trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Hãy thử hương vị này trong những chiếc bánh cupcake sô cô la đậm đà. Ớt ancho xay nhuyễn mang lại vị cay nhẹ tinh tế, hoàn toàn hòa quyện vào món tráng miệng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake sô cô la

6 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng.
0,5 cốc bột ca cao
1/3 cốc cà phê mới pha
1 cốc bột mì cao cấp
1 cốc đường nâu
1 thìa cà phê bột quế
3/4 muỗng cà phê bột ớt ancho
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne
1/3 cốc kem chua
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp phủ ngọt và mặn

1 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
60 g sô cô la đắng thái nhỏ
1 thìa cà phê mật ong
Một nhúm lớn ớt ancho xay
Một nhúm muối hạt
Ớt khô nguyên quả và kẹo vàng trang trí (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, cà phê, quế, ca cao, ớt ancho, ớt cayenne xay, Mật ong, sô cô la đen

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) với giá nướng ở giữa. Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn tiêu chuẩn bằng giấy lót.
Bánh cupcake:

Cho bơ, bột ca cao, cà phê và 1/3 cốc nước vào một bát dùng được trong lò vi sóng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng ở công suất cao cho đến khi bơ tan chảy, khoảng 1 phút. Khuấy đều.

Trong khi đó, trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường nâu nhạt, quế, bột ớt ancho, bột nở, muối và ớt cayenne. Trộn kem chua với trứng và vani trong một tô nhỏ. Cho hỗn hợp sô cô la nóng vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều. Cho hỗn hợp kem chua vào nhưng không đánh bông.
Đổ bột vào mỗi khuôn cupcake sao cho đầy khoảng hai phần ba. Nướng cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 18-20 phút.
Để bánh cupcake nguội trên giá đỡ trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ.
Lớp men:

Cho bơ, sô cô la, mật ong, ớt ancho và muối vào một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Quay trong lò vi sóng ở công suất cao cho đến khi bơ và hầu hết sô cô la tan chảy, khoảng 1 phút. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và để nguội trong 15-20 phút. Nhúng phần trên của mỗi chiếc bánh cupcake vào hỗn hợp phủ. Trang trí với ớt và kẹo dẻo nếu muốn.