Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Đây là công thức làm bánh cupcake sô cô la duy nhất bạn cần. Bánh cupcake mềm ẩm hoàn hảo bên trong và giòn tan bên ngoài, với hương vị sô cô la đậm đà. Chúng là lớp nền hoàn hảo cho bất kỳ loại kem phủ nào.

Thành phần:

Bột

• 2 cốc bột mì làm bánh
• 3/4 cốc bột ca cao
• 1,5 cốc đường cát
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột nở
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 3/4 cốc sữa chua hoặc kefir ở nhiệt độ phòng
• 3/4 cốc cà phê ấm
• 0,5 cốc dầu thực vật
• 2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp men

• 170 g sô cô la bán ngọt (64% ca cao), thái nhỏ
• 220 g (16 muỗng canh) bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 0,5 thìa cà phê muối hạt
• 1 cốc đường bột
• 2 thìa cà phê bột ca cao đã được kiềm hóa
• 1,5 thìa cà phê bột vani hoặc chiết xuất vani

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột làm bánh, trứng, sữa chua, kefir, sô cô la nửa ngọt, ca cao, cà phê

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót hai khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót.
Bước 2
• Bột:
  
  Trong tô của máy trộn đứng, cho bột mì, bột cacao, đường cát, bột nở, bột nở muối và muối vào. Trong một tô khác, trộn đều sữa bơ, cà phê, bơ, trứng và vani.
Bước 3
• Đổ một nửa hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Cạo sạch các cạnh của tô, sau đó thêm phần hỗn hợp chất lỏng còn lại và trộn cho đến khi mịn. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh trong một phút.
Bước 4
• Chia đều bột vào các khuôn cupcake, đổ đầy hai phần ba khuôn. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch và bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 15-18 phút.
Bước 5
• Lớp men:
  
  Đun chảy sô cô la trong một tô chịu nhiệt cỡ vừa đặt trên một nồi nước đang sôi liu riu. Nhấc tô ra khỏi bếp và để sô cô la nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.
Bước 6
• Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp, từ từ cho sô cô la đã đun chảy vào và đánh cho đến khi mịn. Từ từ cho đường bột, bột ca cao và vani vào, đánh đều. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút.
Bước 7
• Cho kem phủ vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình ngôi sao lớn. Bắt kem lên bánh cupcake.
  
  Ca cao:
  Trong công thức này, chúng tôi sử dụng bột cacao đã qua xử lý kiềm. Nó mang lại cho bánh cupcake sô cô la hương vị đậm đà hơn, nhưng bột cacao thông thường cũng có tác dụng tương tự. Hương vị sẽ chỉ hơi chua và có vị trái cây nhẹ.

Số phiếu: 2