Gà rán Charlie's Country
Số phiếu: 1
Con gà nguyên con được chặt thành tám phần, ướp với muối, tiêu và bột tỏi, rồi ướp trong 24 giờ. Sau đó, gà được nhúng vào sữa và trứng, rồi lăn qua bột mì và chiên trong chảo với một ít dầu, nhớ lật liên tục các miếng gà.
Công thức này được đăng trong cuốn sách dạy nấu ăn Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides của Lee Bryan Schrager và Adena Sussman.
Thời gian: 8 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Gà rán kiểu quê từ Charles Gabriel, chủ sở hữu nhà hàng Charles' Pan Fried Chicken ở Harlem, Manhattan, thành phố New York. Nhà hàng phục vụ các món ăn đậm chất ẩm thực Nam Mỹ, một phong cách ẩm thực phổ biến.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 con gà (khoảng 1800 g), chặt thành 8 miếng.
- Muối hạt và tiêu xay tươi
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- Dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải để chiên ngập dầu
- 2 cốc sữa
- 3 quả trứng, đánh nhẹ
- 2 cốc bột mì
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một bát hoặc túi nhựa có thể đóng kín, ướp thịt gà với 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và bột tỏi. Đóng kín và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ.
- Trong một chảo gang sâu 12 inch, cho 1/2 đến 1 inch dầu vào và đun nóng cho đến khi một nhúm muối bắt đầu kêu xèo xèo (khoảng 350 độ F). Đặt một giá đỡ bằng dây lên khay nướng có thành cao và để chảo sang một bên.
Trong một tô, đánh đều sữa và trứng. Cho bột mì vào một tô khác. Nhúng thịt gà vào hỗn hợp trứng, để ráo phần trứng thừa, sau đó lăn qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. - Cho từng mẻ gà vào chảo, phần da úp xuống, và chiên trong 3 phút mà không đảo thịt.
Tiếp tục chiên, lật gà mỗi 1-2 phút để đảm bảo gà chín đều và vàng giòn. Chiên trong 11-15 phút, hoặc cho đến khi chín hẳn.
Đặt lên giá đỡ bằng dây gà ránĐể ráo phần mỡ thừa. Dùng nóng, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thể loại:
Công thức tương tự
