Pizza cay với cá cơm trắng và trứng chiên

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pizza cá cơm trắng cay và trứng

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nước sốt cay tự làm, cá cơm, rau xanh tươi ngon và trứng chiên làm cho chiếc pizza này trở nên độc đáo, khác hẳn với những phiên bản cổ điển bạn thường thấy ở các tiệm pizza. Để tăng thêm hương vị cho nước sốt cay, hãy thêm một chút mật ong. Lòng đỏ trứng chiên là một sự bổ sung tuyệt vời. Hãy đập vỡ lòng đỏ trước khi ăn và thưởng thức!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Pizza

Bột semolina, dùng để rắc
Bột làm pizza được cán mỏng thành một lớp có đường kính 30 cm.
Nước sốt tự làm

Nước xốt

2 muỗng canh dầu hạt cải
1 củ hành tây nhỏ của Tây Ban Nha, thái hạt lựu nhỏ.
2 tép tỏi, nghiền nhuyễn thành dạng sệt.
1 quả ớt serrano, thái nhỏ
Bột ớt khô, tùy khẩu vị
1 lon (800 g) cà chua đóng hộp
Mật ong hoa cỏ ba lá
Rau mùi tây thái nhỏ

Cuộc họp

450 g phô mai mozzarella tươi thái mỏng
220 g phô mai mozzarella nguyên kem ít ẩm bào vụn
1 bó cải rapini, thái nhỏ, chần qua nước sôi và thấm khô.
6 con cá cơm trắng
1 quả trứng chiên, dùng kèm.
Phô mai Parmesan bào vụn, dùng kèm khi ăn.
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
Lá xạ hương tươi, dùng kèm khi ăn.

Bột làm bánh pizza

0,5 cốc nước ấm (khoảng 40°C)
0,5 thìa cà phê đường
1 gói men khô
1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
0,5 thìa cà phê muối
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, phô mai mozzarella, rapini, Cá cơm, sốt pizza, ớt serrano, Mật ong, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng đá nướng pizza trong lò ở nhiệt độ 260°C. Rắc bột semolina lên bề mặt dụng cụ xúc pizza và đặt bột làm pizza lên trên.
Nước xốt:

Đun nóng dầu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa lớn. Xào hành tây cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Thêm tỏi, ớt serrano và ớt khô vào, đảo trong 30 giây. Thêm cà chua và đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 20-30 phút. Nghiền nát cà chua bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Nêm muối, tiêu và rưới mật ong nếu dùng. Cho rau mùi tây thái nhỏ vào, khuấy đều và tắt bếp.

Cuộc họp:

Phết một lớp mỏng sốt lên đế bánh pizza và phủ lên trên bằng phô mai mozzarella thái lát và bào vụn. Xếp một ít cải rapini lên trên phô mai; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Nướng cho đến khi vàng nâu và phô mai tan chảy hoàn toàn, khoảng 8 phút. Xếp cá cơm lên bánh pizza, đặt một quả trứng chiên lên trên, rồi rắc phô mai Parmesan bào, rau mùi tây và húng tây.

Bột làm bánh pizza

Đổ nước ấm vào một cái bát nhỏ (nếu nước quá nóng, men sẽ chết, còn nếu quá lạnh, men sẽ không hoạt động). Thêm đường và men khô, khuấy đều và để yên trong 15 phút. Bọt sẽ nổi lên trên bề mặt nước.
Cho bột mì và muối vào một tô lớn. Tạo một lỗ ở giữa và đổ nước men vào. Khuấy đều bằng nĩa. Khi hầu hết bột đã được làm ẩm, đổ bột ra mặt phẳng sạch, nhẵn và đã rắc bột. Nhào bột bằng tay cho đến khi mịn. Chuyển bột sang một tô đã được thoa một lớp dầu mỏng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, ít nhất 1,5 giờ. Chia bột thành từng phần và cán thành những tấm có kích thước mong muốn.