Đậu phộng với rong biển giòn
Số phiếu: 1
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Món ăn vặt truyền thống này đến từ thành phố biển Ninh Ba, kết hợp rong biển chiên giòn với đậu phộng đỏ thơm lừng. Một chút đường làm tăng thêm hương vị umami. Theo truyền thống, món ăn này được làm từ một loại rong biển ulva. ulva proliferaLoại rong biển này trải dọc bờ biển Ninh Ba như một tấm thảm xanh mướt và có mùi thơm tuyệt vời. Rất khó tìm thấy nó bên ngoài Trung Quốc. Trong trường hợp này, bạn có thể làm "rong biển" từ lá bắp cải bằng cách chiên giòn chúng theo cách tương tự.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 25 g ulva khô, hoặc 5 lá ngoài màu xanh đậm của bắp cải non
- 100g cải xoăn xanh hoặc tím (có thể dùng thay thế)
- 150 g đậu phộng vỏ đỏ
- 1 và 1/3 cốc (300 ml) dầu thực vật
- 3 thìa cà phê đường cát
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Nếu bạn dùng bắp cải thường, hãy cắt bỏ phần gân dày ở giữa mỗi lá. Xếp chồng các lá lên nhau, cuộn lại và thái càng mỏng càng tốt. Bạn sẽ có những lát bắp cải dày 1-2 mm. Nếu bạn dùng cải xoăn, hãy tách các lá xoăn ra khỏi thân và xé thành những miếng nhỏ. Nếu bạn dùng rong biển khô, hãy tách nó thành từng sợi rồi cắt thành từng đoạn 0,5 cm.
- Cho đậu phộng vào chảo chống dính đã được tôi dầu cùng với dầu thực vật và đun nhỏ lửa đến 130-140°C (275-280°F) cho đến khi chúng bắt đầu xèo xèo nhẹ (sử dụng nhiệt kế). Rang ở nhiệt độ này trong 15-20 phút, cho đến khi đậu phộng bóng, giòn và thơm (thử một hạt). Dùng muỗng thủng vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Làm nóng dầu đến 180°C (350°F). Cho bắp cải vào chiên ngập dầu thành hai hoặc ba mẻ trong vài phút, hoặc đến khi giòn. Dùng muỗng thủng vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Nếu chiên rong biển, làm nóng dầu đến 150-160°C (300-320°F) và chiên nhanh đến khi giòn. Dùng muỗng thủng vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Trộn đậu phộng với bắp cải, nêm muối, sau đó thêm đường và dùng. Nếu dùng rong biển thì không cần thêm muối.
Thể loại:
Công thức tương tự
