Ba chiếc bánh quy sô cô la

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 36 chiếc.

Những người yêu thích sô cô la hãy cẩn thận: món ngon cao cấp này chứa hỗn hợp sô cô la đen đắng và sô cô la trắng cùng sô cô la bán ngọt dạng viên. Trước khi nướng, Bobby Flay đã thêm hạt hồ đào rang xay vào hỗn hợp để tạo độ giòn. Mặc dù có thêm vài thìa cà phê bột vào bánh quy, nhưng hương vị cà phê không thể nhận ra; cà phê espresso làm tăng hương vị sô cô la mà không tạo ra mùi thơm cà phê.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

170 g sô cô la đắng thái nhỏ
60 g sô cô la đen thái nhỏ
2 thìa cà phê bột cà phê espresso hòa tan
1/4 cốc cộng thêm 2 muỗng canh bột mì làm bánh
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
90 g (6 muỗng canh) bơ không muối đã làm mềm.
0,5 cốc đường cát
1/4 cốc đường nâu
2 quả trứng lớn
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc quả hồ đào rang xay thô
0,5 cốc sô cô la chip loại ngọt vừa hoặc sô cô la băm nhỏ
0,5 cốc vụn sô cô la trắng hoặc sô cô la băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, cà phê, bột mì, đường nâu, trứng, chiết xuất vani, quả hồ đào, sô cô la nửa ngọt, sô cô la trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Lót giấy nướng lên khay nướng và để sang một bên.
Cho sô cô la đen và sô cô la đắng cùng bột cà phê espresso vào một tô vừa và đặt lên trên nồi nước đang sôi liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Rây bột mì, bột nở và muối lên giấy nướng hoặc vào một tô nhỏ và để sang một bên.

Trong tô của máy trộn đứng, cho bơ, đường nâu và đường trắng vào, đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút. Cho trứng vào trước, sau đó cho vani vào và đánh ở tốc độ cao khoảng 1 phút. Đổ hỗn hợp sô cô la đã tan chảy vào ở tốc độ thấp và tiếp tục trộn cho đến khi mịn. Dùng thìa vét bột, trộn đều, sau đó cho hạt hồ đào và sô cô la đen và sô cô la trắng băm nhỏ vào. Hỗn hợp sẽ hơi lỏng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh 30 phút để đông lại.
Dùng muỗng múc kem nhỏ (khoảng 1 muỗng canh), múc bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, mỗi khay 8 chiếc bánh. Nướng trong 10-11 phút. Bánh sẽ khô và cứng bên ngoài, nhưng mềm bên trong. Thời gian nướng không nên quá 11 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 2 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây và để nguội thêm 5 phút nữa. Lặp lại với các mẻ bánh tiếp theo. Bánh ngon nhất khi ăn trong cùng ngày làm. Bọc phần bánh còn thừa bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong hộp kín.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh quy / Bobby Flay

Công thức tương tự