Bánh quy sô cô la bạc hà xoáy

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quy sô cô la bạc hà xoắn ốc

Thời gian: 2 giờ 58 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 36 chiếc.

Bạn sẽ không thể giấu nổi sự ngưỡng mộ khi nhìn thấy bánh quy sô cô la bạc hà xoắn ốc của Alton Brown. Những chiếc bánh quy sô cô la bạc hà này, được phủ những miếng kẹo giòn tan, trông như thể vừa được làm ra từ xưởng của một chú yêu tinh. Chỉ thiếu một chút ruy băng và bao bì xinh xắn (và có lẽ thêm vài chiếc chuông nữa!).

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột làm bánh quy đường:

3 cốc bột mì cao cấp
3/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 cốc bơ không muối đã làm mềm
1 cốc đường
1 quả trứng đánh tan
1 muỗng canh sữa
Đường bột để phủ lên bánh mì

Nguyên liệu cho phần màu sẫm của bánh quy:

85 g sô cô la đen đã tan chảy
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Nguyên liệu cho phần đế bánh quy:

1 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê tinh chất bạc hà
1/2 cốc vụn bánh quy hoặc vụn kẹo bạc hà

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, đường bột, sô cô la đen, chiết xuất vani, chiết xuất bạc hà, que kẹo mút

Nấu món ăn theo công thức:

Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn. Để riêng. Trong tô lớn của máy trộn bột, cho bơ và đường vào, đánh cho đến khi hỗn hợp nhạt màu. Thêm trứng và sữa, trộn đều. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp, từ từ cho bột mì vào và đánh cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bong ra khỏi thành tô. Chia bột thành hai phần, bọc trong giấy nướng và để trong tủ lạnh 2 tiếng.
Cho sô cô la và chiết xuất vani vào một nửa bột và trộn đều bằng tay. Cho lòng đỏ trứng, tinh dầu bạc hà và vụn kẹo vào nửa bột còn lại và trộn đều. Bọc cả hai nửa bột bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 5 phút. Cán riêng từng phần bột thành độ dày khoảng 0,6 cm. Đặt phần bột bạc hà lên trên phần bột sô cô la và ấn các mép lại với nhau. Đặt bột lên giấy nướng hoặc thớt mềm và cuộn lại thành hình trụ. Bọc lại bằng giấy nướng và để trong tủ lạnh 2 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng dày 1 cm. Xếp các miếng bánh cách nhau 2,5 cm trên khay nướng đã được phết dầu mỡ, giấy nướng hoặc thảm silicon và nướng trong lò khoảng 12-13 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng trong 2 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Bảo quản bánh trong hộp kín khí tối đa 1 tuần.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực Mỹ / Alton Brown

Công thức tương tự