Bánh quy kẹp sô cô la mạch nha

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 20

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 179, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 2 G., carbohydrate 18 G., sợi 1 G., cholesterol 29 mg, natri 68 mg, đường 9 G.

Bí quyết trong những chiếc bánh quy kẹp sô cô la này chính là bột sữa mạch nha, được thêm vào cả bột bánh và nhân, tạo nên hương vị mạch nha thơm ngon. Nhân bánh là kem sô cô la trắng. Sau khi kem đông lại, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi xốp và phết lên bánh. Để thêm phần bắt mắt, rắc thêm bột ca cao lên trên bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

1,5 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc bột cacao + thêm một ít để rắc lên trên (tùy chọn)
0,5 cốc đường
0,5 muỗng canh bột sữa mạch nha
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê chiết xuất vani
12 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ 2,5 cm, ở nhiệt độ phòng.

Đổ đầy

110 g sô cô la trắng, thái nhỏ
2 muỗng canh bột sữa mạch nha
Một nhúm muối
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, bột sữa mạch nha, sô cô la trắng, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng một ít bánh quyLàm nóng lò nướng đến 160°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, đường, bột sữa mạch nha, bột nở và muối. Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, đánh đều vani, sau đó cho bơ vào, mỗi lần một ít, cho đến khi bột có độ sệt như cát ướt và kết dính lại khi ấn vào, khoảng 5 phút. Đổ bột ra giấy nướng và cán mỏng thành hình tròn dày khoảng 1,2 cm. Đậy bằng một tờ giấy nướng khác và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột hơi cứng lại, khoảng 10 phút.
Cán bột giữa hai tờ giấy nướng thành một lớp dày khoảng 0,5 cm.

Gỡ bỏ lớp giấy trên cùng và dùng khuôn cắt bánh quy đường kính 4-5 cm để cắt bột thành hình vuông hoặc hình tròn. Gom phần bột thừa lại, cán mỏng và cắt tiếp thành bánh. Nếu bột quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh. Xếp bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 2,5 cm.

Nướng cho đến khi bánh chín và có màu trắng đục, khoảng 8-10 phút. Để nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần nhânTrộn sô cô la trắng, bột sữa mạch nha, muối và chiết xuất vani trong một tô lớn.

Đun sôi kem tươi trên lửa vừa, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp sô cô la trắng và khuấy đều cho đến khi mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, khoảng 25 phút. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, khoảng 1 phút.
Phết khoảng 2 thìa cà phê nhân lên mặt sau của một nửa số bánh quy, sau đó úp nửa còn lại lên trên để tạo thành bánh sandwich. Rắc thêm bột cacao nếu muốn. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày..