Bánh Brownie bơ đậu phộng caramel xoáy

Số phiếu: 1

Cách làm bánh brownie xoắn caramel bơ đậu phộng

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24-48 chiếc.

Để làm ra những chiếc bánh brownie tuyệt vời này, Bobby Flay sử dụng hai loại sô cô la: sô cô la đen và sô cô la nửa ngọt, và hương vị đặc biệt đến từ lớp caramel đậu phộng mềm mịn, thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/2 cốc kem tươi
1/4 cốc đường
1/4 cốc nước
1/2 bơ đậu phộng
1 muỗng canh siro ngô (có thể thay thế bằng mật ong)
Một nhúm muối biển
1/8 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc (230 g) bơ không muối, cắt thành từng miếng
170 g sô cô la đen chất lượng cao, bẻ thành từng miếng lớn.
60 g sô cô la bán ngọt, bẻ thành từng miếng lớn, cộng thêm 110 g.
1 thìa cà phê hòa tan
4 quả trứng lớn
1,5 cốc đường cát
1/2 cốc đường muscovado nâu nhạt (đong đầy vào cốc đong cùng với 2 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên)
2 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
1/4 thìa cà phê muối mịn
1 cốc bột mì chưa tẩy trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, Bơ đậu phộng, siro ngô, chiết xuất vani, sô cô la đen, sô cô la nửa ngọt, cà phê, trứng, đường nâu, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun kem tươi trên lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ. Cho đường và nước vào một chiếc nồi nhỏ khác, đun trên lửa lớn mà không khuấy, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách đậm. Từ từ cho kem ấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, và đun thêm 1 phút nữa. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho bơ đậu phộng, siro ngô, muối biển và 1/8 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy đều cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào bát và để nguội cho đến khi đặc lại ở nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 350°F (160°C). Lót một khay nướng 9 x 13 inch bằng giấy bạc, chừa thêm một phần giấy bạc ở các cạnh ngắn. Xịt dầu ăn lên giấy bạc và khay.

Cho bơ, sô cô la đen, 60g sô cô la nửa ngọt và cà phê hòa tan vào một tô cỡ vừa, đặt lên nồi hấp cách thủy. Đun chảy sô cô la trên lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên cho đến khi mịn. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút, khoảng 5 phút.
Trong một tô lớn, đánh đều trứng, cả hai loại đường, chiết xuất vani và muối cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm hỗn hợp sô cô la đã tan chảy và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Cạo sạch bột bám ở thành tô. Thêm bột mì làm hai lần (hỗn hợp sẽ đặc lại). Thêm 110g sô cô la bán ngọt còn lại.
Múc một nửa hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều. Dùng thìa canh, múc từng miếng bơ đậu phộng lên trên mặt bột, cách nhau khoảng 5 cm. Cẩn thận múc phần bột còn lại vào và dàn đều lên lớp caramel. Làm phẳng bề mặt và múc phần caramel còn lại lên trên, từng chút một. Dùng dao phết bơ để tạo những đường xoáy bơ đậu phộng tạo hiệu ứng vân đá cẩm thạch.
Nướng khoảng 23-25 phút, cho đến khi mặt trên se lại nhưng vẫn mềm, và các cạnh phồng lên và bắt đầu tách khỏi thành khuôn. Que tăm xiên vào giữa bánh sẽ dính (đừng lo! Một trong những bí quyết để bánh brownie có kết cấu mềm, giống như kẹo fudge là nướng hơi non một chút). Đặt khuôn bánh lên giá để nguội hoàn toàn.
Để cắt phần đế bánh brownie gọn gàng, hãy cho khay bánh vào tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi cắt. Dùng giấy bạc để tách phần đế bánh ra khỏi khay. Cẩn thận gỡ bỏ giấy bạc và đặt phần đế bánh brownie lên thớt lớn. Dùng dao lớn, sắc bén, cắt phần đế bánh thành 48 miếng vuông. (Bánh brownie có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 3 ngày, hoặc đông lạnh, bọc kín, trong tối đa 2 tuần.)

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Bánh ngọt / Brownie / Ẩm thực Mỹ / Bobby Flay

Công thức tương tự