Thịt heo sốt chua ngọt với dứa

Số phiếu: 1

Cách nấu món thịt heo chua ngọt với dứa.

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món ăn kiểu Polynesia này được làm từ thịt vai heo thái hạt lựu nhỏ (loại bỏ phần mỡ thừa) hầm cùng rau củ và dứa trong nước sốt chua ngọt đậm đà. Món ăn sau khi hoàn thành được rắc thêm hạt mắc ca băm nhỏ và ăn kèm với cơm basmati đồ hấp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

0,5 muỗng canh nước ép dứa
0,5 cốc tương cà
0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
1/4 cốc giấm táo
1/4 cốc nước
4 thìa cà phê nước tương
2 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê dầu mè
3 muỗng canh dầu thực vật
2 muỗng canh gừng băm nhỏ
2 thìa cà phê tỏi băm
1 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh rượu sherry
2 muỗng canh dầu lạc hoặc dầu thực vật
450 g thịt vai lợn nạc, thái hạt lựu
1 quả ớt chuông xanh, bỏ cuống và hạt, cắt thành dải.
Nửa củ hành tây vàng cỡ vừa, thái mỏng.
2 cốc dứa thái hạt lựu
Cơm trắng basmati đồ hấp, ăn kèm.
1/4 chén hạt mắc ca rang băm nhỏ, dùng kèm khi ăn.
1/4 chén hẹ thái nhỏ, để trang trí khi dùng.

Gia vị

2,5 muỗng canh bột ớt bột
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh tiêu đen
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh lá oregano khô
1 muỗng canh cỏ xạ hương khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: vai heo, Nước ép dứa, ớt ngọt, hạt mắc ca, giấm táo, tương cà, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn đều nước ép dứa, tương cà, đường nâu, giấm, nước, nước tương, tiêu xay và dầu mè.
Trong một cái nồi cỡ vừa, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa lớn. Cho gừng và tỏi vào xào, khuấy đều trong 15 giây. Thêm hỗn hợp nước ép dứa và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết, khoảng 2-3 phút.

Trong một bát, hòa tan tinh bột ngô vào rượu sherry. Cho hỗn hợp vào nước sốt đang sôi nhẹ và khuấy đều liên tục. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 2-3 phút. Tắt bếp.
Rắc 2 muỗng cà phê gia vị lên thịt lợn. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo hoặc nồi lớn trên lửa lớn, xoay chảo để dầu phủ đều đáy. Cho thịt lợn vào và chiên, đảo đều, cho đến khi thịt vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Vớt thịt ra giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ thừa.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa lớn. Thêm thìa dầu ăn còn lại, xoay chảo để dầu phủ đều đáy và thành chảo. Cho ớt chuông và hành tây vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 1-2 phút. Giảm lửa xuống mức vừa phải.
Thêm nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi sánh lại. Cho dứa và thịt lợn vào, đảo đều và nấu cho đến khi nóng đều, khoảng 1 phút. Tắt bếp và nêm muối cho vừa ăn.
Chia đều cơm ra 4 đĩa, sau đó cho thịt heo kho lên trên. Rắc thêm các loại hạt và hành lá lên mỗi phần ăn rồi dùng ngay.

Gia vị Creole:
Lượng thành phẩm: khoảng 2/3 cốc

Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.