Món mì cá ngừ hầm

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6-8

Bí quyết cho công thức đã được kiểm chứng qua thời gian của Sunny Anderson nằm ở nước sốt nấm thơm thảo mà bà dùng để phủ lên cá ngừ, đậu Hà Lan và mì. Nước sốt Worcestershire và cải ngựa tạo vị cay, trong khi kết cấu sánh mịn, ẩm mượt của món hầm mang lại độ béo ngậy tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

2 muỗng canh (30 g) bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1 gói mì trứng 1,5 pound (hoặc 4 cốc)
Muối ăn
450 g cá ngừ vây vàng hoặc cá ngừ vây dài đóng hộp cá ngừ Chiên cá trong dầu, vớt ra để ráo dầu và xé nhỏ cá.
280 g đậu Hà Lan đã rã đông
1,5 cốc phô mai cheddar Ireland bào vụn
1,5 cốc phô mai cheddar bào vụn
1 muỗng canh dầu ô liu
0,5 chén hành tây băm nhỏ
0,5 thìa cà phê lá thyme khô nguyên lá
Tiêu đen xay tươi
230 g nấm cremini, thái lát
4 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 muỗng canh cải ngựa
2 muỗng canh bột mì
1,5 cốc nước dùng gà hoặc nước dùng thịt
2 cốc kem tươi

Rắc

3 muỗng canh Vụn bánh mì Panko
3 muỗng canh dầu ô liu
Muối ăn và tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì, mì trứng, cá ngừ, đậu Hà Lan, phô mai cheddar, cỏ xạ hương, Nấm Crimini, Nước sốt Worcestershire, cải ngựa, bột mì, kem, vụn bánh mì

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với món hầm: Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết dầu ăn vào một khay nướng chịu nhiệt hoặc khay làm lasagna có kích thước 33 x 22 cm và để sang một bên.
Luộc mì trứng trong nước sôi có thêm muối theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 8 phút. Vớt mì ra và ngay lập tức cho vào một bát nước đá lớn để ngừng quá trình nấu. Khi mì nguội, vớt ra và cho vào một bát lớn cùng với cá ngừ, đậu Hà Lan và cả hai loại phô mai. Trộn đều bằng thìa gỗ.

Trong một chảo lớn có thành bằng phẳng, cho 2 muỗng canh (30 g) bơ, dầu ô liu, hành tây và cỏ xạ hương vào. Nêm muối và tiêu rồi nấu khoảng 5 phút trên lửa vừa, cho đến khi hành tây mềm và trong suốt. Thêm nấm, nêm muối lại và nấu khoảng 5 phút, cho đến khi nấm mềm và chuyển màu nâu.

Sau đó cho thêm nước sốt Worcestershire và mù tạt, rồi rắc bột mì lên toàn bộ bề mặt chảo. Khuấy đều cho đến khi bột mì được rau củ hấp thụ đều, và nấu thêm vài phút nữa cho đến khi mùi bột mì biến mất.

Sau đó tăng lửa lên mức vừa phải và đổ nước dùng gà vào. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, rồi từ từ cho kem tươi vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa khoảng 4 phút cho đến khi kem hơi sánh lại. Nếm thử và thêm muối nếu cần.

Đổ nước sốt nấm lên mì đã luộc trong một bát lớn và khuấy nhanh. Sau đó, lập tức chuyển hỗn hợp vào đĩa phục vụ đã được chuẩn bị và phết dầu.
Dùng để rắc: Trong một bát nhỏ, trộn vụn bánh mì với dầu ô liu. Nêm muối và một ít tiêu xay. Khuấy đều cho đến khi vụn bánh mì ngấm đều dầu ô liu. Sau đó, trải đều hỗn hợp lên trên mì và nướng trong lò khoảng 35 phút, cho đến khi vàng nâu và nước sốt sủi bọt quanh các cạnh. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong 5 phút trước khi dùng.