Món hầm kiểu Mexico với thịt gà tây, nấm và ngô.

Số phiếu: 10

Cách làm món gà tây, nấm và ngô hầm kiểu Mexico

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món thịt hầm phô mai thịnh soạn của Rachel Ray là một cách tuyệt vời để sử dụng hết không chỉ thịt gà tây mà còn nhiều nguyên liệu khác thường còn thừa trong tủ lạnh sau kỳ nghỉ lễ: nước dùng gà, kem chua, nấm và hành tây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong:

4-5 chén thịt gà tây đã nấu chín và thái nhỏ
1 cốc nước dùng gà
2,5 muỗng canh phô mai cheddar bào
1,5 cốc bào vụn Phô mai Manchego
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 muỗng canh (45 g) bơ
340 g nấm thường hoặc nấm crimini
2 cốc (khoảng 4 bắp) hạt ngô tươi hoặc đông lạnh (và đã rã đông)
2 củ hành tím băm nhỏ hoặc 1 củ hành tây đỏ nhỏ
6 bánh mì dẹt bánh tortilla làm từ bột mì Đường kính 20 cm.

Nước xốt:

3 quả ớt poblano, thái nhỏ, bỏ hạt và cuống.
1 cốc nước dùng gà
2 tép tỏi băm nhỏ
1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
Một ít rau mùi, cộng thêm vài lá để trang trí.
Muối và tiêu đen xay tươi
3 muỗng canh (45 g) bơ
2 muỗng canh bột mì
1 cốc sữa
1/2 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, nấm champignon, ngô, sữa, kem chua, hành tím, hành tây đỏ, tỏi, Phô mai Manchego, phô mai cheddar, bánh tortilla, ớt ancho

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt: Trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cho ớt chuông cùng nước dùng, tỏi, hành tây, rau mùi và một chút muối tiêu vào, rồi xay nhuyễn. Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, sau đó cho bột mì vào.

Thêm sữa và kem chua, tăng nhiệt độ lên một chút. Cho thêm hỗn hợp ớt poblano xay nhuyễn và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại và mềm, khoảng 20-25 phút.
Chuẩn bị món hầm: Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa, cho bơ vào và đun cho tan chảy.

Xào nấm khoảng 10 phút. Sau đó cho ngô và hành tím vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Cho thịt gà tây và nước dùng vào, đun nóng cho đến khi chín đều.

Chiên bánh tortilla trên ngọn lửa trần, bếp ga hoặc chảo khô.

Trong một khay nướng, cho một nửa thịt gà tây, nấm và ngô vào, đổ một nửa nước sốt lên trên, rắc một nửa lượng phô mai, rồi đặt 3 chiếc bánh tortilla chồng lên nhau lên trên.

Xếp phần thịt gà tây còn lại, nấm và ngô lên trên bánh tortilla, cùng với bánh tortilla, nước sốt và phô mai. Cho vào tủ lạnh để dùng sau hoặc nướng khi dùng.

Nướng ở nhiệt độ 400°F (205°C) cho đến khi chín kỹ, có màu vàng nâu và nước sốt sủi bọt. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào lò nướng.
Lời khuyên về ẩm thực: Để nướng ức gà tây ngoài dịp Lễ Tạ ơn, hãy làm nóng lò nướng đến 160°C (325°F). Phết bơ hoặc dầu thực vật lên da của toàn bộ ức gà, nêm muối và tiêu, rồi nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 75°C (165°F) khi kiểm tra bằng nhiệt kế (1 giờ đối với ức không xương và 90 phút đối với ức có xương). Bọc bằng giấy bạc và để nghỉ.