Món Rigatoni nướng với nấm và sốt Gremolata cải xoăn.

Số phiếu: 4

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 888, tổng chất béo 51 G., chất béo bão hòa 23 G., protein 47 G., carbohydrate 61 G., sợi 4 G., cholesterol 107 mg, natri 1054 mg, đường 9 G.

Món mì Rigatoni trong nước sốt nấm béo ngậy được nướng dưới lớp rau cải xoăn gremolata, phô mai Gruyere bào, hạnh nhân hun khói, vỏ chanh bào và vụn bánh mì. Kết quả là một món hầm béo ngậy, sánh mịn với lớp vỏ giòn tan, thơm ngon khó cưỡng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Món Rigatoni nướng với nấm

450 g mì rigatoni
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
450 g các loại nấm khác nhau, bỏ cuống, cắt mũ nấm thành các dải dày 0,5 cm.
3 muỗng canh bơ không muối
3 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ.
3 muỗng canh bột mì
3 cốc sữa nguyên kem
2,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 cốc phô mai Gruyere bào vụn

Gremolata

2 cốc cải xoăn Tuscan thái nhỏ (3-4 lá)
1 cốc phô mai Gruyere bào vụn
1 cốc vụn bánh mì panko
0,5 cốc hạnh nhân hun khói thái nhỏ
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 thìa cà phê vỏ chanh bào (từ 2 quả chanh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì rigatoni, nấm, cải xoăn, Phô mai Gruyere, Phô mai Parmesan, vụn bánh mì panko, hạnh nhân, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Luộc mì rigatoni trong một nồi lớn chứa nước sôi có thêm muối cho đến khi chín tới (al dente), khoảng 3 phút ít hơn so với hướng dẫn trên bao bì. Chắt nước, giữ lại 1/2 cốc nước luộc mì.
Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn trên lửa vừa cao. Xào nấm, không đảo, trong 3 phút; đảo đều và nêm 1 thìa cà phê muối. Xào thêm 2 phút nữa. Vớt nấm ra khỏi nồi.

Giảm lửa xuống mức trung bình và đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ. Cho tỏi và bột mì vào, đảo đều trong 1 phút. Từ từ cho sữa vào và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho phô mai Parmesan, Gruyere và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều. Để nguội một chút, sau đó cho một nửa lượng nấm đã xào vào và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
Trong một bát lớn, trộn mì với nước sốt và phần nấm còn lại, thêm khoảng 1/4 cốc nước luộc mì, hoặc nhiều hơn. Cho hỗn hợp vào khay nướng.
Gremolata:

Trong một tô cỡ vừa, trộn cải xoăn, phô mai Gruyere, vụn bánh mì panko, hạnh nhân hun khói, dầu ô liu và vỏ chanh bào.
Rắc gremolata lên mì ống và nướng cho đến khi vàng và sủi bọt, khoảng 40 phút.