Bánh chanh với lớp phủ dâu tây và đại hoàng.

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Món tráng miệng này có thể làm trước và rất thích hợp cho những buổi tụ họp ngày Chủ nhật. Bánh to và mềm ẩm nhờ nước cốt chanh tươi và kem chua, có thể phủ thêm lớp mứt đại hoàng và mứt dâu đỏ thái nhỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake:

3 và 1/4 cốc bột mì đã rây
2 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối mịn
3/4 cốc kem chua
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả chanh
1/4 cốc nước cốt chanh
2 muỗng canh chiết xuất vani tự nhiên
4 quả trứng loại CO
2 và 1/4 cốc đường
3/4 cốc dầu thực vật

Lớp men:

1,5 cốc (khoảng 170 g) đại hoàng tươi hoặc đông lạnh, thái nhỏ (đã rã đông)
1 cốc (hũ 340ml) mứt quả mọng đỏ (như dâu tây, lý chua đỏ, việt quất đỏ hoặc mâm xôi đỏ không hạt)
1-2 muỗng canh nước
Một nhúm muối mịn
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
Dụng cụ bổ sung: khuôn nướng bánh muffin 10 ngăn có rãnh và lỗ ở bên trong.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem chua, nước cốt chanh, vỏ chanh, cây đại hoàng, quả dâu, nho đen, mâm xôi, quả việt quất, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, bột bánh quy

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò đến 180 độ C (350 độ F). Phết một lớp mỡ dày lên khuôn bánh và rắc bột mì lên trên.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Trong một tô khác, trộn đều kem chua, vỏ chanh bào, nước chanh và vani; để riêng.
Trong một bát khác, đánh mạnh tay trứng và đường cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt. Từ từ cho bơ vào và đánh đều cho đến khi mịn.

Thêm hỗn hợp kem chua và khuấy đều. Thêm các nguyên liệu khô và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi tạo thành một khối bột hơi vón cục. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị.

Nướng bánh trong 1 giờ, cho đến khi bánh bắt đầu tách khỏi thành khuôn và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch. Để nguội trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng. Để nguội hoàn toàn. (Bạn có thể làm bánh trước đến bước này.)
Trước khi dùng: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đại hoàng, mứt dâu tây, nước và muối vào, đun nhỏ lửa cho đến khi đại hoàng trong suốt và kết tinh, gần giống như những viên ngọc, khoảng 10 phút.

Nếu lớp phủ quá đặc, thêm một chút nước. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều với chiết xuất vani. Để nguội một chút. Múc một ít lớp phủ lên bánh, giữ lại phần còn lại để rưới lên các lát bánh. Thưởng thức.

Lời khuyên về ẩm thực: Chúng tôi thích nướng bánh này trước một ngày để bánh có thời gian chín và phát triển hương vị. Nếu nướng trước, bạn vẫn nên phết kem lên bánh vào ngày định dùng.