Bánh chanh mâm xôi với lớp phủ cam quýt

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 315, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa G., protein 5 G., carbohydrate 58 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Chiếc bánh bông lan trắng tinh khôi, nhẹ nhàng và đẹp mắt này với lớp trang trí quả mâm xôi tươi sáng nhưng đơn giản gồm các lớp bánh chanh xen kẽ với mứt mâm xôi và phủ bên trên lớp kem trứng đường xốp nhẹ. Món tráng miệng này, với vẻ ngoài tinh tế nhưng thanh lịch, sẽ làm tôn lên bất kỳ bàn tiệc nào, và hương vị cùng mùi thơm đậm đà của quả mọng và cam quýt sẽ khiến mọi người không thể thờ ơ. Hơn nữa, bánh này ít chất béo, vì vậy một miếng nhỏ cũng không gây hại, ngay cả đối với những người đang ăn kiêng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 và 1/3 muỗng canh bột làm bánh
1,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối
0,5 cốc sữa chua ít béo
1/3 cốc dầu thực vật
1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 quả trứng lớn
Lượng protein trong 1 quả trứng lớn
1 và 1/4 cốc đường
1 cốc quả mâm xôi
1 muỗng canh đường
Bột mì để rắc

Bánh trứng sữa meringue

3/4 cốc đường
Lượng protein tương đương với 2 quả trứng lớn.
3 muỗng canh nước
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
1/8 thìa cà phê muối mịn
1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, nước cốt chanh, kem tartar, mâm xôi, bánh trứng đường

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (160°C). Xịt dầu ăn vào 2 khuôn bánh tròn 8 inch. Rắc nhẹ bột mì lên và rũ bỏ phần bột thừa.
Để riêng một nửa số quả mâm xôi đã chuẩn bị và trộn nửa còn lại với 1 muỗng canh đường rồi nghiền nát bằng nĩa.

Trong một tô cỡ vừa, rây bột mì, bột nở, bột muối nở và muối vào nhau. Dùng nĩa trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Trong một tô khác, đánh đều hỗn hợp. sữa chuaDầu thực vật, vỏ chanh và nước cốt chanh.
Trong một tô lớn, cho trứng, lòng trắng trứng và đường vào, đánh đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 2 phút. Thêm hỗn hợp bột mì làm 3 lần, xen kẽ với 2 phần sữa chua, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Trộn bằng tay để tránh vón cục.
Đổ đều bột vào các khuôn. Nướng ở giá giữa của lò nướng cho đến khi que thử bánh cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 30 phút. Để bánh nguội trong khuôn trên giá lưới khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá lưới để nguội hoàn toàn.
Bánh trứng sữa meringueTrong một chiếc nồi đủ lớn để vừa máy đánh trứng, đổ một ít nước và đun sôi. Dùng phới lồng, cho đường, lòng trắng trứng, nước, kem tartar và muối vào tô của máy đánh trứng. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông cứng lại, khoảng 7 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi nước sôi và cho vỏ chanh bào và vani vào, khuấy đều.
Lắp ráp bánhĐặt một lớp bánh, mặt trên úp xuống, lên đĩa phẳng hoặc giá đỡ bánh và phết đều mứt mâm xôi. Phủ lên trên 3/4 cốc kem, dàn đều cẩn thận. Đặt lớp bánh thứ hai, mặt trên ngửa lên, và phủ kín mặt trên và các cạnh của bánh bằng kem. Trang trí với phần mâm xôi còn lại.