Bánh cà rốt không chứa gluten

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 287, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 42 G., sợi 3 G., cholesterol 31 mg, natri 128 mg, đường 33 G.

Bánh cà rốt không chứa gluten này với hương vị hạnh nhân, cam quýt, quế và gừng là món ăn mùa xuân hoàn hảo cho lễ Phục Sinh. Việc thêm cà rốt bào sợi giúp bánh có độ ẩm dễ chịu, trong khi lòng trắng trứng đánh bông được trộn vào bột giúp bánh xốp và nhẹ. Đối với công thức này, bạn cần một khuôn bánh tròn có lỗ ở giữa. Điều này sẽ đảm bảo bánh chín đều và trông đẹp mắt. Rưới lớp kem phủ cam vani lên trên và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 cốc bột hạnh nhân
0,5 cốc tinh bột khoai tây kosher
1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê gừng xay
0,5 thìa cà phê muối hạt
2 chén cà rốt bào (3-4 củ cà rốt lớn)
2 quả trứng lớn + 3 lòng đỏ trứng
1 và 1/4 cốc đường cát
Dầu xịt nấu ăn

Lớp men

1 cốc đường bột
1 muỗng canh + 2 muỗng cà phê nước cam tươi vắt
1 quả vani, chẻ dọc và lấy hạt (tùy chọn)
Một nhúm muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, cà rốt, củ gừng, Vỏ cam, trứng, gừng xay, quế, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C) và xịt dầu ăn vào khuôn bánh đường kính 10 inch (25cm) có lỗ ở giữa.
Nướng bánh cupcake:

Trong một tô lớn, trộn đều bột hạnh nhân, tinh bột khoai tây, vỏ cam bào, quế, gừng và muối; sau đó cho cà rốt vào. Trong một tô lớn khác, trộn đều trứng gà với 1 cốc đường cát. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp đặc và có màu nhạt, khoảng 3 phút. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp cà rốt vào.

Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn khác và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 1/4 cốc đường cát còn lại và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 6-8 phút nữa. Nhẹ nhàng trộn đều lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp cà rốt làm 3 lần, mỗi lần một ít cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ và que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 25-30 phút.
Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ bằng dây để nguội hoàn toàn trong khuôn, sau đó úp ngược bánh lên đĩa phục vụ.

Chuẩn bị lớp men:

Trộn đường bột, nước cam, hạt vani và muối trong một tô. Rưới hỗn hợp này lên bánh và để yên một lát trước khi dùng.