Giăm bông Phục Sinh phủ sốt quýt ăn kèm cà rốt non

Số phiếu: 1

Cách làm món giăm bông Phục Sinh sốt cam với cà rốt non

Thời gian: 4 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Tyler Florence chuẩn bị món giăm bông với sự kết hợp của nhiều hương vị tươi ngon. Đầu tiên, anh xoa thịt với muối, tiêu, lá xô thơm tươi và dầu ô liu. Trong quá trình nướng, anh phết lên giăm bông bơ, lát quýt và nước cốt quýt, đinh hương và quế. Sau đó, Tyler cho cà rốt non vào khay nướng và nướng cùng với thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng (3,5-4,5 kg) giăm bông xông khói có xương và da
700 g cà rốt đã gọt vỏ
Muối hạt và tiêu đen xay tươi
1 bó lá xô thơm tươi
1/4 thìa cà phê đinh hương
2 thanh quế
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 cốc đường nâu nhạt (nén chặt)
1 cốc nước
1 cốc (225 g) bơ không muối, cắt thành từng miếng
2 quả quýt, thái lát mỏng (bỏ hạt)
2 cốc nước ép quýt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, quýt, đường nâu, cà rốt, quế, hoa cẩm chướng, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 150°C.

Đặt giăm bông vào một khay nướng lớn, sâu, phần mỡ hướng xuống dưới. Dùng dao sắc khía những đường ngang sâu 1-1,5 cm trên lớp da, cách nhau khoảng 5 cm.

Cắt thịt theo đường chéo để tạo hình thoi. Nêm thịt thật kỹ với muối và tiêu. Băm nhỏ khoảng 8 lá xô thơm và cho vào bát. Trộn chúng với dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sệt.

Xoa đều hỗn hợp này lên giăm bông, đảm bảo thấm vào mọi vết cắt. Nướng giăm bông trong 2 tiếng. Chúng ta có đủ thời gian để chuẩn bị nước sốt quýt.
Đối với lớp men: Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Cho các miếng bơ, quýt, nước quýt, đường nâu, nước, đinh hương và quế vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi sánh lại như siro. Quá trình này mất khoảng 30-40 phút.

Khoảng một tiếng sau khi cho giăm bông vào lò, rưới nước sốt quýt và các miếng trái cây lên trên. Rắc thêm lá xô thơm còn lại, cho lại vào lò và tiếp tục nướng trong 1,5 tiếng, cứ 30 phút lại rưới nước sốt lên giăm bông.
Xếp cà rốt xung quanh giăm bông và rưới nước sốt quýt lên trên. Cho giăm bông trở lại lò nướng trong 30 phút cuối cùng, cho đến khi cà rốt mềm và giăm bông có màu sẫm và giòn. Toàn bộ món ăn nên được phủ một lớp đường bóng loáng.

Đặt giăm bông lên thớt và để nguội một lát trước khi thái. Dùng kèm với cà rốt và nước sốt quýt.