Thịt giăm bông nướng lò với lớp phủ sốt cam tiêu

Số phiếu: 1

Cách làm giăm bông phủ sốt cam tiêu trong lò nướng

Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 780, tổng chất béo 41 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 61 G., carbohydrate 40 G., sợi 1 G., cholesterol 219 mg, natri 3875 mg, đường 21 G.

Thịt giăm bông với lớp vỏ bóng bẩy, sánh mịn là món ăn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Công thức này phủ lên giăm bông một hỗn hợp ngọt và cay gồm mứt ớt, mứt cam và rất nhiều loại gia vị thơm, bao gồm cả ớt cayenne, giúp cân bằng vị ngọt của lớp vỏ. Thành phẩm là thịt giăm bông mềm mọng và được bao phủ bởi lớp vỏ nâu bóng. Hãy dùng món này như món chính kèm các món ăn phụ, và phần còn lại có thể dùng làm bánh mì kẹp rất ngon vào ngày hôm sau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 giăm bông chín có xương, nặng 4 - 4,5 kg (giăm bông lưng)
Vỏ bào mịn và nước cốt của 1 quả cam
2 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
3 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
0,5 cốc mứt ớt cay
0,5 cốc mù tạt hạt
0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
1/4 cốc mứt cam
1/4 cốc giấm sherry
2 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
1 thìa cà phê bột ớt ancho
1 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: giăm bông, mứt ớt, Mứt cam, ớt ancho, giấm sherry, Vỏ cam, đường nâu, ớt cayenne xay, rau mùi, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Lấy giăm bông ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi nướng. Cắt bỏ lớp da, chỉ để lại một lớp mỡ đều dày khoảng 1 cm. Dùng dao sắc khía chéo lớp mỡ, tránh cắt vào phần thịt. Đặt giăm bông, mặt phẳng xuống dưới, lên giá đỡ trong một khay nướng lớn.
Đặt giá nướng lên ngăn dưới cùng của lò nướng và làm nóng lò đến 175°C.

Trộn nước cam, 1 cốc nước dùng gà và bơ tan chảy vào cốc đong. Đổ hỗn hợp lên giăm bông và đậy kín bằng giấy bạc. Nướng, cứ 30 phút lại rưới nước sốt trong khay lên giăm bông, cho đến khi nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của giăm bông đạt 130°F (55°C), khoảng 2 đến 2 1/2 tiếng.
Chuẩn bị lớp men:

Lấy giăm bông ra khỏi lò và đổ 1/4 cốc nước sốt từ khay nướng vào một bát vừa. Trộn đều với mứt ớt, mù tạt, đường nâu, mứt cam, giấm, cỏ xạ hương, bột ớt, rau mùi, ớt cayenne và vỏ cam bào.
Phết khoảng một phần tư lượng nước sốt lên giăm bông. Thêm 1 cốc nước dùng còn lại vào chảo. Cho lại vào lò và nướng, phết nước sốt lên giăm bông hai lần (giữ lại một ít để dùng khi ăn), cho đến khi bề mặt giăm bông chuyển sang màu caramel và nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của giăm bông đạt 140°F (60°C), khoảng 1,5 đến 2 tiếng nữa.
Đặt giăm bông lên thớt. Phết phần nước sốt còn lại lên trên; để yên trong 15 phút rồi thái mỏng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Lò vi sóng / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự