Món hầm với đậu xanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món đậu xanh hầm theo truyền thống được chế biến ở Hoa Kỳ vào Lễ Tạ ơn như một món ăn kèm với gà tây. Ban đầu, món ăn này, được phát minh vào những năm 1950, không cần nhiều công đoạn nấu nướng. Đậu xanh được đổ vào súp nấm đóng hộp và nướng. Công thức cho món hầm này thực chất được phát triển bởi Campbell's, nhà sản xuất loại súp này.

Nhưng món súp nấm dùng cho súp đậu sẽ ngon và đậm đà hơn nếu bạn tự làm. Rắc thêm những vòng hành tây chiên giòn lên trên món hầm đã hoàn thành và dùng kèm với các món khác hoặc dùng riêng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

900 g đậu xanh, bổ đôi, cắt bỏ hai đầu.
450 g nấm champignon, cắt làm tư.
3 muỗng canh (45 g) bơ
2 tép tỏi, đập dập
2 thìa cà phê cỏ xạ hương
2 muỗng canh bột mì
1,5 cốc kem uống 10%
1,5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
Một nhúm tiêu cayenne
0,5 cốc phô mai Parmesan bào (khoảng 30 g)

vòng hành tây chiên

1 củ hành tây đỏ lớn, thái lát mỏng theo chiều dọc từ gốc đến ngọn, thành từng khoanh nửa vòng.
1 cốc kefir
1 cốc bột mì
1 cốc vụn bánh mì
2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu xanh, nấm champignon, Phô mai Parmesan, vụn bánh mì, hành tây, kefir, kem, ớt cayenne xay, cỏ xạ hương, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc chảo lớn hoặc chảo wok, đun nóng dầu thực vật, đổ dầu vào chảo với độ sâu khoảng 5 cm, trên lửa vừa đến nhiệt độ 180 °C.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, vụn bánh mì, rau mùi tây và 1 thìa cà phê muối. Tách riêng các khoanh hành tây và ngâm chúng trong sữa chua kefir ít nhất 10 phút.
Chiên khoanh hành tây thành nhiều mẻ.Vớt khoanh hành tây đã ngâm ra khỏi sữa bơ, lăn qua vụn bánh mì rồi chiên giòn khoảng 3 phút. Cho hành tây đã chiên ra đĩa lót giấy thấm dầu. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

Trong một chiếc nồi lớn, cho đậu que vào nước sôi có thêm muối. Luộc trong 6 phút, đến khi đậu mềm nhưng vẫn giòn. Sau đó, vớt đậu ra rổ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
Đun chảy bơ trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho nấm vào, nêm muối và tiêu, rồi nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trong 7 phút cho đến khi nấm mềm và hơi vàng. Cho tỏi và húng tây vào, nấu thêm một phút nữa. Cho bột mì vào và khuấy đều trong 1 phút.
Cho sữa và kem vào nấm, khuấy đều. nước dùng gà, ớt cayenne và 0,5 muỗng cà phê muối. Đun sôi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 5 phút cho đến khi hơi sệt lại.

Thêm phô mai Parmesan và đậu xanh. Khuấy đều và cho vào khuôn nướng dung tích 3 lít. (Trước khi nướng, đậy nắp khuôn và để trong tủ lạnh tối đa 4 tiếng. Để khoanh hành tây ở nhiệt độ phòng.)
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Nướng món hầm trong khoảng 15 phút cho đến khi sôi. Sau đó khuấy đều, cho hành tây chiên vòng lên trên và nướng thêm 5 phút nữa.