Borlenge với thịt xông khói pancetta
Số phiếu: 1
Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Những chiếc bánh kếp mỏng manh đến từ Modena này được làm từ bột mì rất mịn. Nhân bánh được làm từ thịt ba chỉ xông khói kiểu Ý (pancetta), thêm phô mai Parmesan và hương thảo.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 cốc bột mì loại 00
- 1 thìa cà phê muối
- 1 quả trứng đánh tan
- 5,5 cốc nước lạnh
- 110 g cộng thêm 2 muỗng canh mỡ lợn Ý (lardo) băm nhỏ hoặc mỡ heo.
- 110 g thịt ba chỉ xông khói băm nhỏ
- 2 muỗng canh lá hương thảo tươi băm nhỏ
- 2 tép tỏi tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canh tiêu đen xay
- 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, bột mịn, mỡ lợn, thịt ba chỉ xông khói, Phô mai Parmesan, hương thảo, tỏi
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô trộn lớn, cho bột mì, muối và trứng vào. Thêm 2 cốc nước và đánh đều trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Nhanh chóng thêm phần nước còn lại. Để yên trong một giờ. (Bột sẽ trông rất lỏng, gần giống như sữa - điều này là bình thường.)
- Trong một cái bát, trộn đều 1/4 chén mỡ lợn, thịt xông khói pancetta, tỏi, hương thảo và tiêu đen cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Để làm bánh kếp, làm nóng chảo chống dính đường kính 35-40 cm trên lửa vừa và phết 1/4 thìa cà phê mỡ lợn còn lại lên chảo. Đổ lượng bột vừa đủ vào chảo để phủ kín đáy (như khi làm bánh kếp) và đặt lên bếp.
Chiên một mặt trong 4 phút rồi cẩn thận lật mặt. (Kết cấu sẽ không giống như bánh kếp hoặc các loại bánh nướng tương tự: bánh kếp sẽ rất dễ vỡ. Chúng có thể bị rách, nhưng đừng bỏ cuộc.) Tiếp tục chiên bánh kếp cho đến khi hết bột. Bạn sẽ làm được khoảng 10-12 chiếc.
Để dùng, nhanh chóng hâm nóng bánh crepe trong cùng chảo, múc một thìa hỗn hợp pancetta lên trên, rắc phô mai bào và dùng khi còn ấm, gấp thành hình tam giác.
Thể loại:
Công thức tương tự
