Món ăn Cuba "Ropa vieja"

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món ăn Cuba "Ropa vieja" - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,8 kg thịt sườn hoặc thịt thăn bò
4 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ và bổ đôi.
2 củ cà rốt thái miếng lớn
3 cọng cần tây thái nhỏ
2 lá nguyệt quế
2 muỗng canh dầu ô liu
4 tép tỏi băm nhuyễn
4 quả ớt jalapeño nghiền nát
2 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái nhỏ
1 muỗng canh muối
10 quả cà chua bi tươi, bỏ hạt và thái nhỏ, hoặc 2 lon cà chua thái nhỏ.
1/2 chén lá mùi tây thái nhỏ
2 thìa cà phê lá oregano khô
1/2 thìa cà phê bột thì là

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây, ớt jalapeno, ớt ngọt, cà chua mận, lá nguyệt quế, rau oregano, thì là, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Cho thịt, 2 củ hành tây thái nhỏ, cà rốt, cần tây và lá nguyệt quế vào một cái nồi lớn. Đổ nước ngập thịt khoảng 5 cm. Đun sôi và nấu không đậy nắp trong 1,5–2 giờ.
Khi thịt mềm, tắt bếp và để nguội trong nước dùng khoảng 20 phút. Vớt thịt ra khỏi nước dùng. Bỏ rau củ và lọc nước dùng qua rây. Đun lại nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa, khoảng 20-30 phút. Khi thịt nguội, cắt bỏ phần mỡ và xé thịt thành từng sợi khoảng 5 cm.

Trong khi nước dùng đang được đun nhỏ lửa, hãy làm nóng dầu trong một chảo lớn. Xào phần hành tây còn lại, tỏi, ớt jalapeño và ớt chuông xanh trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm một muỗng canh muối.

Thêm 3 cốc nước dùng cô đặc và cà chua. Nấu trong 10 phút trên lửa vừa. Thêm thịt, rau mùi tây, kinh giới và thì là. Nấu thêm 10 phút nữa.

Dùng kèm với cơm trắng.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / Ẩm thực Cuba / Michael Chiarello

Công thức tương tự