Món ăn Cuba "Ajiaco" với rau củ và thịt hỗn hợp

Số phiếu: 4

Cách làm món "Ajiaco" kiểu Cuba với rau củ và thịt hỗn hợp

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Món ăn Cuba "Ajiaco" với hỗn hợp rau củ và thịt - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

120 g thịt bò khô ướp muối (tasayo)
120 g thịt gà cắt miếng
450 g sườn thăn lợn
450 g thịt bò thăn
450 g thịt thăn lợn
1 cốc dầu ô liu
2 chén hành tây băm nhỏ
1/4 chén tỏi băm
1 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và thái nhỏ.
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
1 chén cà chua đã bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
1 muỗng canh thì là
1 muỗng canh ớt bột Tây Ban Nha
1 muỗng canh tiêu đen

Rau:

450 g củ sắn đã gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 5 cm
450 g khoai lang trắng, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 5 cm.
450 g củ khoai môn vàng, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 5 cm.
2 bắp ngô, cắt thành 3-4 phần bằng nhau.
450 g khoai lang, cắt thành từng khúc dài 5 cm.
2 quả chuối xanh, cắt thành từng khúc dài 5 cm.
Nước cốt của 3 quả chanh
450 g bí ngô butternut, gọt vỏ và cắt thành từng miếng 5 cm.
2 quả chuối plantain chín, cắt thành từng khúc dài 5 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thịt bò khô, thịt gà, thịt lợn, ớt ngọt, cà chua, khoai lang, ngô, chuối, bí ngô butternut, nước cốt chanh, thì là, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm thịt bò khô trong nước lạnh qua đêm, thay nước ít nhất hai lần. Vớt thịt bò khô ra khỏi nước và cắt thành từng miếng dài 2,5 cm. Cắt sườn non thành từng miếng riêng biệt.

Cắt thịt bò thăn thành từng dải rộng 2,5 cm. Cắt thịt lợn thành từng miếng rộng 2,5 cm. Cho thịt tasayo và sườn vào nồi, đổ nước ngập. Nêm nếm tiêu và muối. Đun nhỏ lửa khoảng một tiếng cho đến khi sườn mềm. Tắt bếp và để ráo nước.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Khi dầu nóng, cho hành tây, tỏi, ớt chuông, cà chua, thìa là, ớt bột và tiêu đen vào. Xào trong 2-3 phút. Thêm thịt gà, thịt bò thăn và thịt thăn lợn. Xào trong 3-4 phút. Nêm nếm muối cho vừa ăn.

Thêm sắn, khoai lang, khoai môn và ngô. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Đổ 4 lít nước dùng gà vào và đun sôi. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 45 phút, cho đến khi rau củ mềm. Thêm khoai lang, chuối xanh và nước cốt chanh. Nấu trong 10 phút.

Thêm bí đỏ và chuối chín vào, nấu trong 15 phút. Nêm nếm muối và tiêu. Món hầm nên sánh mịn, có những miếng thịt và rau củ. Dùng kèm với bánh mì giòn.