Món cá tuyết kiểu Pháp "Accra"
Số phiếu: 1
Thời gian: 30 phút cộng thêm thời gian nhào bột
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Món ăn Pháp "Accra" làm từ cá tuyết - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Mã:
- 225 g cá tuyết muối, tách thành từng thớ.
- 1 nhánh cỏ xạ hương tươi
- 2 nhánh rau mùi tây
- 1 cọng hành lá
- 2 cây hẹ
- 1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
- 1/2 quả ớt Jamaican Scotch Bonnet
- Dầu ngô dùng để chiên ngập dầu (5cm)
Bột:
- 1 cốc bột mì
- Muối và tiêu đen xay
- 2 quả trứng
- 1/2 cốc sữa
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, cỏ xạ hương, tiêu, ớt, hành lá, rau mùi tây, bột mì cao cấp, trứng, sữa
Nấu món ăn theo công thức:
- Để làm bột, cho bột mì và gia vị vào một tô cỡ vừa. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và đánh tan từng quả trứng một, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một hỗn hợp sệt, mịn.
Đậy bát bằng một miếng vải ẩm và để yên trong 1-4 giờ. - Dùng để nấu cáCho cá tuyết, cỏ xạ hương, rau mùi tây, hành lá, hẹ, tiêu Jamaica và ớt vào máy xay thực phẩm và xay đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Trộn hỗn hợp này vào bột.
- Làm nóng dầu ngô trong chảo gang dày hoặc nồi chiên ngập dầu đến 180-190°C (350-375°F), đổ dầu sâu khoảng 5 cm (2 inch). Thả từng miếng bột vào dầu, mỗi lần một thìa cà phê. Chiên cho đến khi bánh accras có màu nâu nhạt, lật một lần. Khi bánh chín, vớt bánh ra bằng muỗng thủng và đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Tác giả của công thức - Nhà văn chuyên về ẩm thực Jessica B. Harris, tác giả của cuốn sách "Sky Juice and Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking" (Nước ép trên trời và Cá bay: Nấu ăn truyền thống vùng Caribbean).
Thể loại:
Công thức tương tự
