Ropa Vieja Roll

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 332, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 34 G., carbohydrate 12 G., sợi 3 G., cholesterol 103 mg, natri 655 mg, đường 6 G.

Món bò cuộn này mang đậm hương vị của món ropa vieja Cuba. Bên trong, bạn sẽ tìm thấy sốt cà chua cay, ớt chuông nướng, hành tây caramel hóa và ô liu xanh. Nướng thịt cuộn, thái lát và dùng làm món chính hoặc khai vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 quả ớt poblano
2 quả ớt chuông đỏ
1 củ hành tây trắng lớn, thái lát dày 2cm.
1 miếng thịt thăn bò nặng 900 g.
0,5 chén lá rau mùi, thái nhỏ
1/3 cốc tương cà chua (85 g)
1 muỗng canh dầu ô liu
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê lá oregano khô, tốt nhất là loại của Mexico.
6 củ hành lá (chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt), thái nhỏ.
0,5 cốc ô liu Tây Ban Nha với ớt chuông pimento
Thiết bị đặc biệt: búa đập thịt; dây nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, ớt poblano, ớt ngọt, tương cà chua, ôliu, thì là, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng ngoài trời bằng nhiệt gián tiếp (nếu vỉ nướng của bạn có nhiệt kế, hãy nhắm đến nhiệt độ khoảng 350°F).
Nướng ớt poblano và ớt chuông, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi cháy xém bên ngoài, khoảng 15 phút. Cho vào bát và đậy bằng đĩa để hấp khoảng 10 phút.

Trong khi đó, nướng hành tây cho đến khi mềm và vàng, khoảng 10 phút. Cho ra đĩa. Bóc vỏ ớt poblano và ớt chuông, bỏ cuống và vỏ. Cắt phần thịt ớt thành từng dải rộng 1 cm và để riêng. Giữ riêng các dải ớt poblano và các dải ớt chuông.
Đặt miếng bít tết lên thớt. Dùng dao dài và mỏng, cắt đôi miếng bít tết theo chiều ngang, bắt đầu từ đầu hẹp hơn, dừng lại cách mép đối diện 5 cm. Mở miếng bít tết ra như một cuốn sách để tạo thành một miếng dài. Dùng búa đập thịt đập cho đến khi miếng bít tết có độ dày đồng đều, khoảng 0,5 cm.
Đặt miếng bít tết nằm phẳng trên mặt phẳng làm việc, mặt dài hướng về phía bạn. Trong một bát, trộn đều rau mùi, tương cà chua, dầu ăn, thì là, kinh giới ngọt, hành lá và 2 thìa cà phê muối. Phết hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt miếng bít tết. Xếp các dải ớt poblano, ớt chuông, hành tây và ô liu theo chiều dọc lên trên miếng bít tết, phủ kín bề mặt nhưng chừa lại khoảng 5 cm (2 inch) ở mỗi cạnh.
Cuộn miếng thịt bò thành hình trụ, bắt đầu từ một trong hai cạnh ngắn. Buộc miếng thịt thành vòng tròn bằng chỉ, cách nhau 5 cm. Buộc miếng thịt theo chiều dọc bằng một sợi chỉ khác.
Nướng bít tết trên lửa trực tiếp cho đến khi giòn đều bốn mặt, khoảng 2 phút mỗi mặt. Chuyển bít tết sang lửa gián tiếp, đậy nắp và tiếp tục nướng, thỉnh thoảng trở mặt và kiểm tra nhiệt độ thường xuyên, cho đến khi phần giữa của miếng bít tết đạt 115°F (46°C) (chín kỹ bên ngoài, chín tái bên trong), thêm 25-30 phút nữa. Chuyển bít tết ra thớt và để nghỉ trong 10 phút.
Cắt dây buộc và cắt cuộn bánh thành 6 lát dày.

Thể loại: