23 công thức nấu ăn ngon miệng vùng Caribe

Vùng Caribe là một khu vực đa dạng sắc tộc sôi động ở Trung và Nam Mỹ, bao gồm các quốc đảo và các nước Nam Mỹ giáp biển Caribe. Người dân nơi đây nói tiếng Anh, tiếng Tây Ban Nha, tiếng Pháp và tiếng Hà Lan, cũng như các ngôn ngữ và phương ngữ địa phương như Creole, Patois và Papiamento. Ẩm thực của khu vực là sự pha trộn giữa hương vị và kỹ thuật nấu ăn của châu Âu, châu Phi, Trung Đông và châu Á, tận dụng tối đa nguồn nông sản nhiệt đới phong phú của vùng. Mỗi món ăn đều ngon và đậm đà hương vị, từ bánh mì kẹp thịt Cuba và bánh ngọt Puerto Rico đến món hầm Guyana và cà ri dê.

Mofongo và món hầm tôm

"Mofongo là món nghiền nhuyễn làm từ chuối plantain xào, tỏi và dầu ô liu. Trong công thức này, nó tạo nên một nền tảng tuyệt vời cho món hầm tôm cay. Tôi thích nấu món hầm này với bia nhẹ để có hương vị đậm đà hơn và thêm đậu Hà Lan, giống như mẹ tôi vẫn làm, để món ăn có màu sắc tươi sáng hơn. Bạn cũng có thể thêm bì heo chiên giòn nếu muốn. Chúng không bắt buộc, nhưng chúng sẽ làm tăng thêm nét đặc trưng cho món ăn vùng Caribe này," Daniela Swamp chia sẻ.

cocktail rau chua vùng Caribbean

Cây chua me đất là một loại dâm bụt, một loài hoa màu hồng rất phổ biến ở vùng Caribe nói tiếng Anh, cũng như ở Mexico, nơi nó được gọi là jamaica. Nó được ngâm trong nước nóng như trà, tạo ra một loại đồ uống màu đỏ ruby ​​với vị chua, vị trái cây. Thức uống này thường được pha với gừng tươi, tạo thêm vị cay. Mặc dù công thức pha chế có bao gồm rượu rum, nhưng nó cũng có thể được phục vụ mà không cần rượu rum như một thức uống giải khát.

Thịt giăm bông heo nướng kiểu Cuba: Pernil

Thịt lợn quay là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh và Caribe. Các gia đình Cuba thường quay cả con lợn sữa cho những dịp đặc biệt. Dưới đây là một công thức tiết kiệm hơn sử dụng phần thịt mông lợn (pernil). Nhờ nước sốt tỏi-cam quýt, món này sẽ trở thành một trong những món thịt lợn yêu thích của bạn. Phần thịt thừa có thể được dùng để làm bánh mì kẹp kiểu Cuba, món ăn này, nhân tiện, được phát minh ở Florida (chứ không phải Cuba).

Chuối chiên

Chuối plantain tương tự như chuối thường, nhưng to hơn và nhiều tinh bột hơn. Có lẽ bạn sẽ không ăn chúng sống, nhưng khi nấu chín, chúng là một nguyên liệu được ưa chuộng trong hầu hết các món ăn vùng Caribe. Dưới đây là công thức làm chuối plantain chiên, gọi là maduros trong tiếng Tây Ban Nha. Khi nấu chuối plantain, hãy chắc chắn rằng chúng gần chín quá. Món maduros kiểu Cuba cần chuối plantain chín đen hoàn toàn, trong khi các phiên bản khác sử dụng chuối plantain vàng hoặc có đốm.

Cơm với gà

Arroz con poyo, hay cơm gà, là một món ăn "ấm cúng" kinh điển ở Mỹ Latinh. Mỗi quốc gia đều có cách chế biến riêng cho món ăn này. Công thức này lấy cảm hứng từ ẩm thực vùng Caribe Latinh của Cuba, Puerto Rico và Cộng hòa Dominica. Cơm mềm, gần giống cháo nhưng tơi xốp hơn, và ô liu xanh tạo thêm vị chua nhẹ.

Hầm đuôi bò

Đuôi bò là một món ăn phổ biến trong ẩm thực vùng Caribe, dù đó là món rabo encendido ở Cuba hay que boeuf ở Haiti. Nếu bạn thích thịt ba chỉ hoặc thịt bò hầm, bạn sẽ thích đuôi bò; chúng tạo thêm độ béo ngậy, mềm mượt cho các món hầm kiểu Jamaica.

Coquito

Ở Puerto Rico, coquito là một thức uống phổ biến trong các dịp lễ hội. Đó là một phiên bản địa phương của eggnog, được làm từ dừa và rượu rum. Nó ngọt hơn eggnog của Mỹ và loãng hơn. Một chút quế giúp cân bằng hương vị dừa.

Aki với cá

Theo một số nguồn tin, đây là món ăn quốc dân của Jamaica. Nó được coi là món ăn sáng chính của đất nước này. Bên cạnh gia vị cay nồng, thơm phức, món ăn còn chứa hai nguyên liệu đặc biệt: cá tuyết muối và quả ackee. Ackee là một loại thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Jamaica, và khi chưa chín, nó có độc. Ackee tươi rất khó tìm ở Hoa Kỳ, vì vậy người ta thường sử dụng ackee đóng hộp nhập khẩu thay thế, loại này an toàn để ăn. Ackee chín có hương vị trung tính và kết cấu mềm, mịn, tương tự như trứng bác.

Ropa vieja

Món hầm cà chua kiểu Cuba thịnh soạn này có tên gọi dịch theo nghĩa đen là "quần áo cũ", vì thịt bò xé nhỏ trông giống như những mảnh giẻ rách. Ớt ngọt làm tăng thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Sofrito

Sofrito là một loại gia vị phổ biến trong nhiều món ăn Mỹ Latinh, đặc biệt là ở vùng Caribe nói tiếng Tây Ban Nha. Ingrid Hoffman hướng dẫn cách làm sofrito nhanh chóng và dễ dàng tại nhà với hành tây, ớt chuông, cà chua và rau mùi.

Bánh flan phô mai

Flan de queso (bánh flan phô mai) là một biến thể phổ biến của món tráng miệng caramel cổ điển nổi tiếng ở Mỹ Latinh, được ưa chuộng tại Cuba. Việc thêm phô mai kem giúp ngăn kem bị vón cục trong quá trình nướng, và kết cấu của bánh gợi nhớ đến bánh phô mai. Không có gì ngạc nhiên khi nó đôi khi được gọi là bánh flan phô mai.

Metemdzhi

Metemji là món hầm truyền thống của Guyana, một quốc gia ở Nam Mỹ nằm trên bờ biển Caribe, chứ không phải là một hòn đảo ở vùng biển Caribe. Món ăn thơm ngon này có được độ sánh mịn nhờ nước cốt dừa, cùng với nhiều loại rau củ được ninh nhừ cho đến khi mềm.

Chuối chiên hai lần

Chuối xanh, ruột còn xanh, là món ăn vặt giòn ngon tuyệt vời, như trong công thức này. Chúng rất phổ biến ở vùng Caribe, nơi chúng được gọi bằng nhiều tên khác nhau: patacones, tostones và bannan peze. Bạn có thể làm chúng với bất kỳ kích cỡ nào bạn thích, hoặc thậm chí thêm các loại topping.

Arroz con gandules

Món ăn đặc trưng của Puerto Rico này được làm từ gạo (arroz) và đậu pigeon peas (gandules). Hai nguyên liệu này được nấu cùng nhau trong nước sốt cà chua đậm đà, tạo nên một phiên bản pilaf thơm ngon. Món ăn này cũng phổ biến ở Cộng hòa Dominica, nơi đậu pigeon peas được gọi là guandules.

Alcapurrias

Đây là một loại cuchifritos (món ăn vặt chiên) yêu thích khác của người Puerto Rico, rất được ưa chuộng. Bột làm từ củ rau nhiệt đới được nhồi thịt bò xay và chiên giòn. Chiên đúng cách cần một chút luyện tập, nhưng một khi đã thành thạo, bạn sẽ có thể chiên món ăn này như một chuyên gia!

Cà ri dê Trinidad

Một phần đáng kể dân số của quốc đảo Trinidad và Tobago có nguồn gốc Ấn Độ, và người Trinidad gốc Ấn đã có ảnh hưởng đáng kể đến ẩm thực địa phương. Công thức cà ri dê này ít cay hơn so với phiên bản Jamaica, hương vị tinh tế hơn và nước sốt đậm đà hơn. Hãy thử cả hai công thức để xem bạn thích công thức nào hơn!

Khoai tây chiên kiểu Cuba

Fritas là phiên bản bánh mì kẹp thịt kiểu Cuba, tương tự như bánh mì kẹp thịt kiểu Mỹ. Chúng được bán trên đường phố Havana trước cuộc cách mạng cộng sản, và giờ đây đã trở thành món ăn quen thuộc ở các thành phố của Mỹ như Miami. Nếu bạn không thể tìm mua fritas ở Miami, công thức này sẽ giúp bạn tái tạo hương vị đó ngay tại nhà. Chỉ cần nhớ thêm thật nhiều khoai tây chiên nhỏ (papitas).

Cà ri dê Jamaica

Thịt dê không phải là nguyên liệu phổ biến, nhưng lại là một trong những loại thịt được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới và là nguồn protein phổ biến trong ẩm thực vùng Caribe. Thịt dê ít mỡ hơn thịt cừu nhưng cần thời gian nấu lâu hơn. Món cà ri kiểu Jamaica này là một lựa chọn tuyệt vời để bạn làm quen với thịt dê nếu chưa từng thử.

Yuka con mojo

Khoai mì (tiếng Tây Ban Nha nghĩa là "yuca") là một loại rau củ có nguồn gốc từ vùng biển Caribe và là nguồn gốc của bột sắn, một nguyên liệu phổ biến trong các món pudding và trà sữa trân châu. Nó đã được sử dụng từ lâu trong ẩm thực vùng Caribe, bao gồm cả Cuba, nơi nó được dùng như một món ăn kèm. Loại rau củ giàu tinh bột này theo truyền thống được nêm gia vị với mojo, một loại nước sốt/nước ướp có vị cam quýt và tỏi tươi.

Bánh Roti ăn kèm cá hồi nướng kiểu Jamaica và ớt ngâm chua.

Công thức này lấy cảm hứng từ truyền thống ẩm thực của hai hòn đảo vùng Caribe – Jamaica và Trinidad. Cá hồi được nướng trong hỗn hợp gia vị cay kiểu Jamaica và ăn kèm với bánh roti và rau củ muối chua. Món ăn này còn được gọi là escovich. Bột mì Atta tạo nên lớp vỏ bánh roti rất mềm. Lớp da cá hồi giúp bảo vệ phần thịt cá khỏi bị chín quá. Hơn nữa, lớp da sẽ trở nên giòn tan thơm ngon khi nướng trong lò. Sự kết hợp của tất cả các hương vị này chắc chắn sẽ mang đến cho bữa tối của bạn một hương vị Caribe đặc trưng.







Thể loại: