Bánh samsa nướng ăn kèm với tương bạc hà.

Số phiếu: 2

Cách làm - Bánh samosa nướng với tương ớt bạc hà

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 8 bánh samsa, 1/2 chén tương ớt

Bánh samsa nướng ăn kèm tương bạc hà - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân bánh:

85g ức gà không da không xương
1 củ khoai tây Russet lớn (loại khoai tây có vỏ màu nâu và ruột màu trắng)
Nước
Muối và tiêu đen xay
2 lá nguyệt quế
1,5 thìa cà phê hạt rau mùi
1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
1/2 thìa cà phê ớt bột
1 quả xoài, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ.
Nước cốt của 1/2 quả chanh
5 muỗng canh tương ớt chipotle (ớt xanh hun khói)
1/2 muỗng cà phê hạt thì là
Một nắm lớn lá rau mùi thái nhỏ

Samsa:

2 gói bột ngàn lớp đã rã đông
1 quả trứng
1 thìa cà phê nước

Chutney bạc hà:

1 chén lá bạc hà
1/2 chén lá và phần thân mềm của rau mùi
1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
Nước cốt của 1/2 quả chanh, cộng thêm một ít cho vừa khẩu vị.
Khoảng 1/4 cốc nước
Muối và tiêu đen xay
1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ô liu
1 thìa cà phê hạt mù tạt nâu

Bột làm bánh samsa tự làm:

1 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc sữa bơ
1/4 cốc dầu thực vật/dầu canola
Một nhúm muối lớn
1/2 thìa cà phê hạt ajwain (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, ức gà, bánh ngàn lớp, lá nguyệt quế, rau mùi, tiêu đen, ớt chipotle, thì là, nước cốt chanh, rau mùi, hạt mù tạt, bạc hà, quả xoài, nước sốt chutney, ớt bột, bột mì cao cấp, trứng, sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Nhân bánh: Cho khoai tây vào nồi nhỏ và đổ nước lạnh ngập khoai. Thêm một nhúm muối lớn, đun sôi nước ở lửa vừa, sau đó giảm lửa và ninh cho đến khi khoai mềm, khoảng 12-15 phút.

Trong một chiếc nồi nhỏ khác, đổ 4 cốc nước và đun nhỏ lửa. Thêm một nhúm muối lớn, lá nguyệt quế, một thìa cà phê hạt rau mùi, hạt tiêu đen, ớt khô và ức gà. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, khoảng 8-10 phút.

Nghiền khoai tây, xé nhỏ thịt gà, rồi cho tất cả vào một tô lớn. Trộn với xoài, nước cốt chanh, tương ớt chipotle, hạt rau mùi còn lại, thì là, ngò tây, và muối tiêu cho vừa ăn. Trộn đều bằng thìa hoặc tay. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Samsa: Cán nhẹ bột ngàn lớp để làm phẳng các đường nối. Dùng dao gọt trái cây cắt 8 hình tròn (rộng 18 cm) từ bột, sử dụng vòng trang trí hoặc bát làm khuôn mẫu. Cắt mỗi hình tròn thành 2 nửa hình tròn.

Đặt khoảng một thìa canh nhân vào giữa mỗi nửa hình tròn. Đặt một bát nước nhỏ gần đó. Nhúng ngón tay vào nước và miết dọc theo mép của nửa hình tròn. Đặt bánh samsa lên trên, mặt phẳng hướng ra xa bạn. Lấy góc bên trái và gập lại lên trên bột để tạo thành hình tam giác, đặt góc này ở phía dưới bên phải của phần nhân. Gập góc còn lại lên trên tương tự.

Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Ấn bột dọc theo mép dưới và kẹp chặt lại, làm ẩm mép bằng nước. Bạn có thể dùng nĩa để làm điều này. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại. Đặt 8 chiếc bánh lên khay nướng đã được phết một lớp dầu mỏng.

Trong một tô nhỏ, dùng nĩa đánh đều trứng với một thìa cà phê nước. Phết hỗn hợp này lên bề mặt bánh samsa.

Nướng trong 15 phút ở 220°C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 190°C và nướng thêm 10 phút nữa. Nếu muốn, bạn có thể lật bánh trước khi giảm nhiệt độ.
Chutney: Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn bạc hà, rau mùi, gừng, nước cốt chanh và nước cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt. Có thể còn sót lại một vài mảnh lá nhỏ, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, vì vậy đừng lo lắng. Đổ hỗn hợp chutney vào bát.

Đun nóng dầu trong chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng già. Cho hạt mù tạt vào; chúng sẽ nổ lách tách. Đậy nắp chảo ngay lập tức cho đến khi hạt ngừng nổ.

Hãy cẩn thận đừng để hạt mù tạt bị cháy! Nếu bị cháy, hãy làm lại từ đầu. Không sao cả. Chuyện này xảy ra thường xuyên mà! Ngay lập tức đổ hạt mù tạt và dầu vào bát tương ớt. Chúng sẽ bắn tung tóe, vì vậy hãy giữ khoảng cách. Sau khi đã đổ hết dầu, bạn thậm chí có thể múc một ít tương ớt vào chảo (nó có thể lại bắn tung tóe!) để hứng hết phần dầu ngon. Đổ phần dầu đó vào bát đựng tương ớt.

Hãy dùng samsa kèm với tương bạc hà nóng… Chúc ngon miệng!
Bột làm bánh samsa tự làm

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, sữa bơ, dầu ăn, muối và hạt thì là Ai Cập. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bột nhào. Nhào bột cho đến khi hơi mềm, khoảng 5 phút. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh, nhưng hãy để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút trước khi sử dụng để bột mềm hơn.

Nắn bột thành một khúc ngắn. Cắt đôi khúc bột, rồi cắt mỗi nửa thành 2 miếng, tổng cộng là 4 miếng. Vo tròn từng miếng bột thành hình cầu. Ép dẹt từng viên bột thành hình đĩa, sau đó trên mặt phẳng đã rắc bột, cán chúng thành hình tròn đường kính 18 cm và dày 0,3 cm. Cắt mỗi hình tròn thành 2 nửa hình tròn.