Bánh samosa Ấn Độ nhân thịt cừu và nước chấm bạc hà tươi.

Số phiếu: 3

Cách làm món Samosa thịt cừu Ấn Độ với nước chấm bạc hà tươi

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10 - 12

Công thức chi tiết món samsa Ấn Độ với thịt cừu và nước chấm bạc hà tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

600 g thịt cừu non xay nhuyễn
2 cốc bột mì cao cấp
1 và 3/4 thìa cà phê muối (chia thành từng phần)
6 muỗng canh bơ ghee, bơ tan chảy hoặc dầu thực vật (chia thành từng phần)
Nước lạnh khi cần, thường là 10 thìa canh.
1 chén hành tây băm nhỏ (chia thành từng phần)
4 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ (phần ăn)
1 muỗng canh cộng thêm 1/4 muỗng cà phê tỏi tươi băm nhỏ (phần ăn)
3 quả ớt xanh, bỏ hạt và thái nhỏ (phần ăn)
1 1/4 thìa cà phê rau mùi xay
1 1/4 thìa cà phê hỗn hợp gia vị Garam masala
1 1/4 thìa cà phê hạt thì là
1/4 thìa cà phê bột nghệ
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay (chia khẩu phần)
1/4 chén rau mùi thái nhỏ (chia phần)
3 chén lá bạc hà tươi
1,5 thìa cà phê đường
1,5 muỗng canh nước cốt chanh
Dầu để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu băm nhỏ, hành tây, tỏi, củ gừng, ớt, rau mùi, thì là, nghệ, quế, garam masala, bạc hà, nước cốt chanh, rau mùi, bơ ghee

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bộtTrộn bột mì với 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó nhào bột với 4 muỗng canh bơ ghee cho đến khi tạo thành vụn thô. Thêm nước, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột bắt đầu kết thành khối (khoảng 10 muỗng canh tổng cộng). Nhào bột nhẹ nhàng, sau đó tạo thành hình tròn dẹt, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Trong khi bột đang nghỉ, chuẩn bị phần nhân. Đun nóng phần bơ ghee còn lại trong chảo cỡ vừa và cho 3/4 chén hành tây vào. Xào hành tây cho đến khi hơi chuyển màu caramel, khoảng 6 phút. Thêm 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng canh tỏi, 1 quả ớt, rau mùi, garam masala, hạt thì là, nghệ và quế, nấu cho đến khi gia vị dậy mùi thơm, khoảng 2 phút.

Cho thịt bò xay, 1 1/4 muỗng cà phê muối còn lại, 1/8 muỗng cà phê tiêu và 1/4 cốc nước nóng vào. Đậy nắp nồi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt mềm và nước cạn, khoảng 25 phút. Cho 3 muỗng canh rau mùi vào và để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị nước chấm.Trong khi chuẩn bị phần nhân, cho bạc hà, rau mùi còn lại, hành tây băm nhỏ còn lại, gừng còn lại, 1/4 muỗng cà phê tỏi còn lại, ớt xanh còn lại, 1/4 muỗng cà phê muối còn lại, đường, nước cốt chanh và 3-4 muỗng canh nước vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Nếu cần thiếtDừng máy và cạo sạch những phần thức ăn bám dính ở thành tô. Cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng. (Nếm thử và thêm muối, đường nếu cần.)
Chia bột làm bánh samsa thành 10 phần và vo tròn từng phần bột thành hình cầu.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, dùng cán bột cán mỏng từng viên bột thành hình tròn có đường kính khoảng 13 cm (có thể dùng một cái bát nhỏ hoặc vành đĩa làm khuôn và dùng dao sắc cắt bỏ phần rìa bột để tạo thành hình tròn đều). Cắt mỗi hình tròn làm đôi. Làm ẩm nhẹ một nửa cạnh thẳng của mỗi nửa hình tròn, sau đó ấn các mép lại với nhau để tạo thành hình nón và dùng ngón tay bóp chặt lại.

Cẩn thận dùng thìa múc khoảng 2 thìa canh đầy nhân vào bên trong hình nón bột và ấn xuống để nén chặt. Làm ẩm mép trên bằng một chút nước và bóp chặt để niêm phong. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.
Để chiên bánh samsa, làm nóng trước nồi chiên ngập dầu hoặc chảo lớn với ít nhất 2 inch dầu đến 350°F (171°C). Chiên bánh samsa từng ít một, đảo đều cho đến khi vàng đều, khoảng 4-5 phút.

Những miếng chả sẽ nổi trên mặt dầu rất lâu trước khi chúng chín. đảm bảoKhuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột giòn và có màu vàng nâu. Vớt ra bằng muỗng thủng và cho vào đĩa lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Chiên nốt phần samosa còn lại. Dùng ngay với nước chấm bạc hà và/hoặc tương ớt yêu thích của bạn.