Bánh samsa kiểu Ấn Độ với khoai tây

Số phiếu: 6

Cách làm bánh Samsa khoai tây kiểu Ấn Độ

Ảnh món ăn: Đầu bếp Shoba Narayan

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc bánh

Loại bột đơn giản này có kết cấu mềm mại tuyệt vời và rất dễ nhào nặn. Những chiếc bánh chiên này, với nhân khoai tây nghiền, đậu Hà Lan và ngô, rất no bụng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột:

3/4 thìa cà phê muối
2 và 1/4 cốc bột mì tự nở (bột mì trộn với bột nở)
6 muỗng canh (85 g) bơ, cắt thành miếng nhỏ
9 muỗng canh nước

Nhân bánh:

700 g khoai tây đã gọt vỏ và thái hạt lựu
1 cốc hỗn hợp đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh, ngô và cà rốt
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
1,5 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ
1/2 quả ớt habanero, nghiền nát
1/2 thìa cà phê hỗn hợp gia vịGaram masala»
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1 thìa cà phê bột ớt đỏ
1,5 thìa cà phê muối
Nước cốt của 1/2 quả chanh
2 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ
Dầu thực vật dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, đậu Hà Lan, ngô, cà rốt, bột mì, bột không men, hành tây, tỏi, củ gừng, ớt, garam masala, nghệ, nước cốt chanh, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Để chuẩn bị bộtTrong một tô cỡ vừa hoặc máy xay thực phẩm, cho muối và bột mì vào. Dùng dụng cụ cắt bột, trộn bơ vào cho đến khi bơ vụn. Thêm nước, mỗi lần vài thìa canh, cho đến khi bột tạo thành một khối tròn. Nhào bột khoảng 5 phút. Để bột nghỉ khoảng 15 phút. Bạn có thể chuẩn bị bột trước và bảo quản trong tủ lạnh.
Để chuẩn bị phần nhânLuộc khoai tây cho đến khi mềm. Chắt bỏ nước.

Nếu dùng cà rốt tươi, hãy thái nhỏ và luộc trong nồi nhỏ với nước. Cho ngô và đậu Hà Lan vào luộc đến khi chín tái. Để nguội.

Đun nóng dầu trong chảo và phi hành tây đến khi vàng nâu. Cho tỏi, gừng và ớt vào xào trong 2 phút. Thêm garam masala, nghệ, bột ớt và muối rồi xào thêm 2 phút nữa.

Trong một tô, cho khoai tây nghiền, hỗn hợp hành tây và gia vị, cà rốt, đậu Hà Lan, ngô, nước cốt chanh và rau mùi vào. Trộn đều.

Để lắp ráp samsaChia bột thành 9 phần bằng nhau. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán mỗi phần bột thành hình tròn đường kính 13 cm. Cắt mỗi hình tròn làm đôi.

Dùng cọ phết một ít nước lên cạnh thẳng của bột, gập đôi lại và căn chỉnh hai cạnh thẳng sao cho chúng gặp nhau tạo thành hình nón. Bóp chặt các mép để tạo thành đường nối chắc chắn. Cho khoảng một thìa canh đầy nhân vào mỗi hình nón, chừa phần mép trên cùng không phết nhân. Làm ướt mép trong phía trên của hình nón xung quanh chu vi và bóp chặt để tạo thành đường nối chắc chắn. Đặt bánh lên khay cho đến khi sẵn sàng chiên. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại.

Đun nóng khoảng 20 cm dầu thực vật trong chảo sâu lòng. Chiên từng ít một, cẩn thận không cho quá nhiều bánh vào chảo cùng lúc. Khi mặt đầu tiên vàng nâu, lật bánh sang mặt khác và chiên tiếp. Đặt bánh lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Dùng kèm với... Sốt chutney cà chua.