Thịt thăn lợn nướng với chutney dứa bạc hà.

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Chutney là các loại nước chấm với nhiều hương vị và thành phần khác nhau, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ấn Độ. Chúng được dùng kèm với rất nhiều món ăn.

Món chutney dứa bạc hà này, với hương vị tươi mát và cay nồng, rất hợp với món thịt thăn heo nướng mềm, đồng thời làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn trong các dịp lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn và nước muối

1 thìa cà phê hạt rau mùi
8 hạt tiêu Jamaica
4 tép tỏi
1 cốc nước lạnh
3 muỗng canh muối (có thể thêm một chút muối nữa)
2 muỗng canh đường mía
1/4 chén gừng băm nhỏ (không gọt vỏ)
4 tép tỏi
1 cốc rượu rum đen
3 thăn lợn

Chutney

1/4 thìa cà phê hạt rau mùi
4 hạt tiêu Jamaica
2 tép tỏi
2 muỗng canh (30 g) bơ
5 lát gừng đã gọt vỏ
2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
1/2 quả ớt jalapeño đã bóc vỏ
1/4 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng canh đường mía
3 chén dứa tươi thái nhỏ
2 muỗng cà phê muối hạt
2 củ hành lá, thái nhỏ
2 muỗng canh bạc hà tươi thái nhỏ
Nước cốt của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau mùi, tiêu, hoa cẩm chướng, đường nâu, củ gừng, tỏi, rượu rum, thịt lợn, bơ, ớt jalapeno, giấm gạo, Quả dứa, hành lá, nước sốt chutney, nước cốt chanh, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp thịt. Nghiền nát các loại gia vị bằng cách dùng chày ép chúng xuống. Cho chúng vào nồi và đun nóng, khuấy đều trên lửa vừa trong 3 phút. Thêm nước, 3 muỗng canh muối, đường mía, gừng và tỏi. Đun sôi, tắt bếp và đổ rượu rum vào. Để nước ngâm nguội đến nhiệt độ phòng. Loại bỏ màng mỡ khỏi thịt và cho vào một cái bát sâu. Đổ nước ngâm lên thăn bò, đậy nắp và để trong tủ lạnh từ 1-4 giờ.
Chutney. Cho rau mùi, tiêu Jamaica và đinh hương vào chảo nhỏ và rang, đảo đều, trong 30 giây trên lửa vừa. Nghiền nát các loại gia vị bằng chảo dày hoặc cối và chày. Đun chảy bơ trong nồi nhỏ trên lửa vừa. Cho gừng, tỏi và ớt jalapeño vào và nấu, đảo đều, trong 3 phút cho đến khi thơm. Thêm các loại gia vị đã nghiền, giấm và đường vào và khuấy cho đến khi tan hết. Cho dứa cắt miếng và muối vào. Đun sôi nhẹ rồi giảm lửa xuống mức thấp. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Để nguội, sau đó cho hành lá, bạc hà và nước cốt chanh vào. Khuấy đều.

Thịt thăn lợn nướng. Chuẩn bị bếp nướng ngoài trời với nhiệt độ trung bình, cả trực tiếp và gián tiếp.
Vớt thăn lợn ra khỏi nước ngâm và thấm khô bằng khăn giấy. Phết dầu ăn lên vỉ nướng. Nêm thịt với tiêu đen xay thô và muối cho vừa ăn. Nướng thăn lợn trên lửa trực tiếp trong 6 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Di chuyển thịt sang phía mát hơn của vỉ nướng, đậy bằng chảo nhôm và nướng cho đến khi nhiệt kế bên trong đạt 63°C (145°F), khoảng 6-8 phút. Chuyển thăn lợn ra đĩa và để nghỉ trong 5 phút. Sau đó cắt thành từng miếng tròn và dùng kèm với tương ớt.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Thịt nướng / Thức ăn nhanh / Nước sốt / Nước sốt ngọt / Các loại nước sốt cay / Các loại nước sốt cho đồ ăn nhanh

Công thức tương tự